[发明专利]一种花椒香精及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种食用香精，具体来说是一种花椒香精及其制备方法。

背景技术

花椒在我国作为调味品使用已经有两千多年的历史，是一种中餐常用的调味料，其具有独特的椒麻香气，浓郁纯正，引起食欲，受到广大消费者的喜爱。以山椒素类为代表的花椒酰胺类物质构成了花椒主要的麻味成分，这些物质有的具有强烈的刺激性，直接食用花椒会使人感觉过于麻而不能接受。

发明内容

针对现有技术中的上述技术问题，本发明提供了一种花椒香精及其制备方法，所述的这种花椒香精及其制备方法要解决现有技术中的花椒直接食用会使人感觉过于麻而不能接受的技术问题。

本发明提供了一种花椒香精，由以下质量百分比的成分组成：

本发明还提供了上述的一种花椒香精的制备方法，按照质量百分比称取各成分，然后进行混合，陈化20～30h后制得花椒香精。

本发明中的原料均可在市场中购得，并且符合GB 2760-2014。

本发明根据花椒的风味特征和香韵结构，选择合适的香原料，探索恰当的配比，调配出香气和谐持久的花椒香精，香气逼真，可用于产品的加香。

本发明和已有技术相比，其技术进步是显著的。本发明的花椒香精能够在使消费者感受到花椒独特的椒麻香气的同时又不必受到花椒中麻味物质的刺激，而且香气温和持久。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但不限定本发明。

实施例1

一种花椒香精由如下质量百分比的原料制备得到：

上述原料的质量百分比之和为100％；

上述花椒香精的制备方法：将上述原料按照质量百分比添加并混合，陈化24h后制得花椒香精。

实施例2

一种花椒香精由如下质量百分比的原料制备得到：

上述原料的质量百分比之和为100％；

上述花椒香精的制备方法：将上述原料按照质量百分比添加并混合，陈化24h后制得花椒香精。

实施例3

一种花椒香精由如下质量百分比的原料制备得到：

上述原料的质量百分比之和为100％；

上述花椒香精的制备方法：将上述原料按照质量百分比添加并混合，陈化24h后制得花椒香精。

上述仅为本发明的较佳实施例，并非在任何形式上限制本发明的技术方案。根据本发明的技术方案作出的任何等效变换，均属于本发明的保护范围。