[发明专利]一种猕猴桃饼干及其制备方法

说明书

一种猕猴桃饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。猕猴桃饼干，由原料制成，原料包括主料与辅料，其中，主料包括含有猕猴桃的第一主料与含有玉米须的第二主料，辅料包括饼干粉，去壳鸡蛋以及甜味剂，原料包括按照重量份数计的猕猴桃8～35份，玉米须10～40份，饼干粉100～160份，去壳鸡蛋12～50份，以及甜味剂10～20份。该猕猴桃饼干的保健功效显著。制备方法包括：将第一主料打浆、分离后得到果汁与果肉，将果肉冻干、粉碎后得到果粉；将第二主料用水提取、浓缩、粉碎得到浸膏粉，将果粉、浸膏粉、辅料混合烘焙得到饼干本体，将果汁制成果酱得到饼干夹心，将饼干夹心保持在两个饼干本体之间。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，且特别涉及一种猕猴桃饼干及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，饼干已经作为人们在日常生活中不可缺少的食品。其中水果饼干深受人们的喜欢。添加不同的水果，具有不能的口味及功效。

猕猴桃又名“奇异果”，是世界公认的“水果之王”，是一种极具市场开发前景的优质水果。现阶段，将猕猴桃运用到饼干中也越来越多，大多猕猴桃饼干的营养价值不够高，口感不佳；且其生产工艺简单，猕猴桃的有效成分没有得到充分地应用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种猕猴桃饼干，该猕猴桃饼干口感好，营养价值高。

本发明的另一目的在于提供一种猕猴桃饼干的制备方法，该制备方法合理易行，制备出来的饼干口感好，营养价值高。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种猕猴桃饼干，由原料制成，原料包括主料与辅料，主料包括第一主料与第二主料，其中，主料包括含有猕猴桃的第一主料与含有玉米须的第二主料，辅料包括饼干粉，去壳鸡蛋以及甜味剂，原料包括按照重量份数计的猕猴桃8～35份，玉米须10～40份，饼干粉100～160份，去壳鸡蛋12～50份，以及甜味剂10～20份。

本发明提出一种猕猴桃饼干的制备方法，其包括：将第一主料打浆、分离后得到果汁与果肉，将果肉冻干、粉碎后得到果粉；将第二主料用水提取、浓缩、粉碎得到浸膏粉，将果粉、浸膏粉、辅料混合烘焙得到饼干本体，将果汁制成果酱得到饼干夹心，将饼干夹心保持在两个饼干本体之间。

本发明实施例的一种猕猴桃饼干及其制备方法的有益效果是：

该猕猴桃饼干主要含有猕猴桃与玉米须，猕猴桃果实清香鲜美，酸甜可口，富含膳食纤维、有机酸、多种维生素、氨基酸和微量元素，具有很高的保健功能。玉米须，利尿消肿，清肝利胆，具有降血糖、降血脂、降血糖、保护心脏、开胃的作用。猕猴桃与玉米须协同发挥作用，保健功效显著。

该猕猴桃饼干的制备方法，通过将猕猴桃的果汁与果肉分开制备，也即将猕猴桃中理化性质不同的有效成分分开添加到饼干中，不仅使制备出来的饼干口感好，同时有利于机体的吸收。其次，猕猴桃的果肉经过冻干后，其营养成分能够得到最大的保留。此外，将第二主料用水提取浓缩，不仅保留了第二主料的有效成分，同时第二主料含有一定的水分，能够充分地与其他原料混合。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的一种猕猴桃饼干及其制备方法进行具体说明。

本发明实施例提供的一种猕猴桃饼干，由原料制成，原料包括主料与辅料，其中，主料包括含有猕猴桃的第一主料与含有玉米须的第二主料，辅料包括饼干粉，去壳鸡蛋以及甜味剂，原料包括按照重量份数计的猕猴桃8～35份，玉米须10～40份，饼干粉100～160份，去壳鸡蛋12～50份，以及甜味剂10～20份。