[发明专利]一种艾草处理工艺

说明书

本发明申请属于艾草处理技术领域，具体公开了一种艾草处理工艺，包括以下步骤：（1）采摘，（2）清洗，（3）腌制，（4）再次清洗，（5）煮烫，（6）过水，（7）浸泡，（8）风干杀菌，（9）真空密封。与现有技术相比，本工艺可使艾草的苦味充分去除，且保持其颜色、口感、药用价值和营养价值，以便于新鲜的艾草长时间保持，便于艾草任何时候取用。

技术领域

本发明属于艾草处理技术领域，具体公开了一种艾草处理工艺。

背景技术

艾草（学名：Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot），别名：萧茅、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、灸草等。艾草为多年生草本植物，呈半灌木状，艾草植株有浓烈香气。艾草的茎单生，呈褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶。艾草的上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。艾草可全草入药，具有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用；艾草除了具有药物功效外，还含有钠、钾、钙、镁、铁、锌、维生素、叶酸、胡萝卜素等较多的营养物。

艾草在3月初埋于地下越冬的根茎开始萌发，4月下旬可采收第一茬艾草。艾草生长较为迅速，在第一次采收后可紧接着采收收获4～5茬，每年四五月份为采摘艾草的最佳时节，而其他月份较难收获艾草。除了将艾草入药之外，自古以来就有食用艾草的习俗，人们把艾草做成各种粑粑点心等，或者以配菜入菜食用；艾草和蔬菜一样，在新鲜的使用食用最佳，且能保持其有益特性。由于艾草对人体十分有益，很多人会长时间食用艾草，但是由于艾草季节性的原因，全年中有较长的时间不能获取到新鲜的艾草；因此需要对艾草进行处理，使其保持原有的营养和药用价值，以便于任何时候食用。另外，由于艾草味辛苦，适口性差，通常需要处理后食用。

发明内容

本发明的目的在提供一种艾草处理工艺，以解决艾草不能长期存放，且保持新鲜的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案为：一种艾草处理工艺，包括以下步骤：

（1）采摘，对已生长成熟的艾草进行采摘，采摘艾草艾叶部分1000g；

（2）清洗，捡去采摘的艾草中的杂草，用水淘洗艾草4-6次，洗去艾草中的泥沙，淘洗过程中用手轻揉一下，淘洗完后将艾草放入篮子里晾置5-10分钟；

（3）腌制，在晾置后的艾草上撒3-5g盐，手工拌匀，腌渍4-6分钟；腌制完后，压制艾草使艾草中的盐渍从篮子内滤出；

（4）再次清洗，利用篮子将腌制后的艾草用冷水淘洗5遍以上；

（5）煮烫，烧一锅水，待水沸腾后，在沸水中加入5-8g食用碱和200-400ml白醋，将篮子的篮筐装有艾草部分浸没到沸水中，煮沸2-3分钟；

（6）过水，煮烫后，将篮筐提出沸水，将篮筐装有艾草部分依次浸没到冷水、冰水中交替两次进行淘洗，冷水每次淘洗1-2分钟，冰水每次淘洗3-4分钟；

（7）浸泡，将步骤（6）中获得的艾草浸泡12-18小时，浸泡过程中，每个3小时换一次水；

（8）风干杀菌，将浸泡后的艾草摊开风干至含水量20-30%，然后将其杀菌处理；

（9）真空密封，对杀菌后的艾叶装袋密封，并抽真空。