[发明专利]一种功能性鸡蛋蛋白粉及其制备方法

权利要求书

1.一种功能性鸡蛋蛋白粉，其特征在于，由以下重量份原料组成：蛋清 50-60份，蓝莓4-8份，壳寡糖 3-6份，辣木叶15-20份，木糖醇 5-10份，矿物质元素1-5份，共轭脂肪酸1-5份，卵磷脂2-4份，中链甘油三酯1-4份。

2.根据权利要求1所述的一种功能性鸡蛋蛋白粉的制备方法，其特征在于，具体步骤为：

1）将蓝莓和辣木叶混合，用 5％浓度的淡盐水清洗，加8倍重量的水打浆，过10-20 目滤掉水分，制得滤渣；

2）将滤渣干燥，干燥温度为 65-75℃温度，干燥2小时后进行研磨；

3）将干燥后的滤渣与蛋清混合、均质；

3）巴士杀菌；

4）喷雾干燥；

5）加入壳寡糖、木糖醇、矿物质元素、共轭脂肪酸、卵磷脂、中链甘油三酯，用搅拌机高速混合。

3.根据权利要求2所述的一种功能性鸡蛋蛋白粉的制备方法，其特征在于，步骤3中的杀菌温度控制在65-70℃。

4.根据权利要求1所述的一种功能性鸡蛋蛋白粉，其特征在于，所述矿物质元素为亚硒酸锌。