[发明专利]一种核桃液态乳制品中核桃成分预加工方法

权利要求书

1.一种核桃液态乳制品中核桃成分预加工方法，其特征在于：包括下述步骤：

①、核桃在进行种植时，在核桃落果前15-20天进行一次富硒肥追肥，并且在种植时，全程使用农家肥进行追施，保证核桃天然性之外，还可以给后续核桃进行硒元素的添加；

②、核桃采摘后，在进行表面青皮脱离时，将核桃整体埋入沙土中，并且在沙土中翻拌沙土总量10-15的消毒粉，埋土沤制7-8天后，取出放入清水中，进行清洗并轻搅直至青皮层全面脱落后，取出置放于阴凉处，低温晾干；

③、将上述晾干后的带壳核桃置放于阳光下晒制，晒制时，进行通风处理，直至核桃整体含水率为3-5％后，停止晒制，收集备用；

④、将上述晒制后的进行去壳，去壳方式采用笼蒸去壳方法，将核桃全部置放于蒸锅的上层蒸笼上，底部注入营养水进行蒸制15-20min，然后取出后，迅速采用冷水冷却至常温后，逐个进行去壳，即可得到核桃仁；

⑤、将上述核桃仁进行放入浸泡罐中，在罐内加入营养液，将核桃仁进行浸泡8-10h，然后取出自然晾干，备用；

上述营养液的制备方法为：采用蜂王浆、葡萄糖液、胡萝卜液体与水按照2:1:5:100的量进行搅拌复配后，制备而成；

⑤、将上述晾干后的核桃整体放入研磨罐中，然后兑入核桃总量2倍的清水，开启研磨制浆；

⑥、将上述制备的浆料收集后，整体放入冷库中，温度控制在2-3℃，预冷2-3h后，再将其直接放入温度为10-12℃的冷库中冷藏，予以备用即可。

2.根据权利要求1所述的核桃液态乳制品中核桃成分预加工方法，其特征在于：所述步骤2中消毒粉采用生石灰1份、小苏打3份和食盐8份进行翻拌均匀后，制备而成。

3.根据权利要求1所述的核桃液态乳制品中核桃成分预加工方法，其特征在于：所述步骤4中上述营养水的制备方法为：采用淀粉酶8-10份、蛋白酶1-2份、糖酶1-2份、过氧化氢酶1-2份、纤维素酶1-2份、木瓜蛋白酶2-4份、谷氨酰胺转胺酶3-5份、弹性蛋白酶2-4份、溶菌酶5-7份、脂肪酶2-4份、葡萄糖氧化酶1-2份和异淀粉酶2-4份。