[发明专利]一种桑果酒及其配制方法

说明书

本发明公开了一种桑果酒及其配制方法。所述桑果酒由以下原料组分及含量(重量份)配制而成：桑果加入量：按250～350公斤/1000公斤酒，五味子加入量：10～20公斤/1000公斤酒，肉松蓉加入量：10～20公斤/1000公斤酒，首乌加入量：25～35公斤/1000公斤酒，冰糖加入量：100～200公斤/1000公斤酒，35度(V/V)纯米酒1000公斤。本发明还提供其制备方法。本发明的所得产品为紫色透明液体，酒味酸甜爽口，酒体协调，极富营养价值和保健功效。

技术领域

本发明专利涉及一种桑果酒及其配制方法，属于酿酒技术领域。

背景技术

桑果，又名桑枣，桑椹，经测定桑果中一般含水分80～85％，果胶2～3％，转化糖9～12％并含有16种氨基酸,7种维生素及丰富的铁、钙、锌、钾、镁、锰、铜、硒等微量元素,还含有芸香甙、花香甙、胡萝卜素、甙酸脂肪油、亚油酸、白藜芦醇、花青素等营养物质。桑果性味甘、酸、凉，可滋阴补血、生津止渴、润肠通便、补益肝肾、安神益智、明耳目、乌头发。本发明所述的桑果酒是一种新兴的果酒，其营养价值远远高于葡萄酒，还含有丰富的物质白藜芦醇，故是果酒中的极品，不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血,强身，益肝，补肾，明目，降血脂等功效.早晚饮用效果更佳，满足了人们对健康保健的需求，因此受到广大群众的喜爱。

目前，市场上桑果酒产品的品种不多，在加工桑果酒的过程中大多采用添加剂，不仅酒的口感不好，没有营养价值，而且对身体不好。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种桑果酒及其配制方法，在酿造的过程中创新地加入了五味子、肉松蓉、首乌，在没有添加任何添加剂的前提下，以纯天然的配制方法，很好地将桑果原有的功效完全保留，而且酒味酸甜爽口，酒体协调，为消费者提供了一种新兴的安全、放心、营养的食品，也克服了现有技术的不足。

本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种桑果酒及其配制方法，其原料组分及含量(重量份)如下：

桑果加入量：按250～350公斤/1000公斤酒，五味子加入量：10～20公斤/1000公斤酒，肉松蓉加入量：10～20公斤/1000公斤酒，首乌加入量：25～35公斤/1000公斤酒，冰糖加入量：100～200公斤/1000公斤酒，35度(V/V)纯米酒1000公斤。

所述桑果酒按的配制方法包括以下步骤：

(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的桑果，去其枝叶并用清水清洗干净，再放置阴凉处晾干；

(2)对上述桑果加入其重量300％～350％的纯米酒，并进行密封浸泡，低温存放至2年以上；

(3)将五味子、肉松蓉、首乌进行清洗，在蒸锅中隔水蒸煮15分钟后，凉至25℃—30℃；

(4)对上述五味子、肉松蓉、首乌混合物、加入其重量10～20倍的纯米酒，并进行密封浸泡，低温存放至2年以上；

(5)对上述步骤(4)浸泡所得的酒液加入步骤(2)的桑果酒液中；

(6)在上述步骤(5)中加入其含量为10～20％的冰糖，然后拌匀；

(7)用酒类过滤器进行首次过滤去渣，再用硅藻土过滤机二次过滤去渣；

(8)澄清后的桑果酒液即可包装上市。

上述步骤(2)中，所述纯米酒为35度(V/V)，其加入量为桑果含量的330％；

上述步骤(4)中，所述五味子含量为桑果含量的5％；所述肉松蓉含量为桑果含量的5％；所述首乌含量为桑果含量的10％；所述纯米酒为35度(V/V)，加入含量为五味子、肉松蓉、首乌混合物的15倍；

上述步骤(5)中，所述步骤(4)浸泡所得的酒液加入量为步骤(2)的桑果酒液的10％；