[发明专利]一种玫瑰花糍粑及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玫瑰花糍粑及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

糍粑又称黏糕，其味道香甜，柔韧可口，是一种深受千家万户欢迎的传统食品，当今社会，随着人民生活水平的日益提高，单就糍粑这种食品来说，如何使糍粑做出多元化的口味并且又能增加糍粑的营养也是一个值得饮食专家们研究的课题。本发明公开了一种艾叶糍粑的配方，本配方在营养丰富的糍粑中又加入了艾叶、芝麻、花生等多种营养丰富的食品，更增加了糍粑的营养成分，同时这种艾叶糍粑的味道香甜酥脆，美味可口，久食不腻。

当今社会，人们越来越重视养生，鲜花的食用价值和营养价值也越来越受到重视。玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木，在日常生活中是蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的统称，这些栽培品种亦可称做月季或蔷薇。玫瑰果实可食，无糖，富含维他命C，常用於香草茶、果酱、果冻、果汁和麫包等，亦有瑞典汤、蜂蜜酒(Rhodomel)。将玫瑰花加入到糍粑中，可以为人们提供一种鲜花美食。

发明内容

本发明的目的是提供一种玫瑰花糍粑及其制作方法。

本发明所述的一种玫瑰花糍粑，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：糯米粉600-800份、粘米粉100-150份、鲜玫瑰花80-100份、砂糖20-30份、花生50-60份和红砂糖30-50份；馅料由下列重量份数的原料制成：鲜玫瑰花50-60份、豆沙30-50份。

本发明所述的一种玫瑰花糍粑的制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按照重量配比称取原料；

(2)皮料制作：鲜玫瑰花剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团，然后和花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状，再将粉团分成等量的剂子，擀成圆形；

(3)馅料制作：鲜玫瑰花剁碎，，与豆沙进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；

(4)糍粑制作：用20-100g皮料包裹10-80g馅料进行包制，制成30-180g的生糍粑，将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼用大火蒸30-45分钟，即得玫瑰花糍粑。

本发明的有益效果是：本发明的玫瑰花糍粑，风味独特，口感香甜软糯，营养丰富，具有特殊的保健功能，且制备方法简单，成本低廉。

具体实施方式

实施例一：

一种玫瑰花糍粑，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：糯米粉600份、粘米粉100份、鲜玫瑰花80份、砂糖20份、花生50份和红砂糖30-份；馅料由下列重量份数的原料制成：鲜玫瑰花50份、豆沙30份。

具体制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按照重量配比称取原料；

(2)皮料制作：鲜玫瑰花剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团，然后和花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状，再将粉团分成等量的剂子，擀成圆形；

(3)馅料制作：鲜玫瑰花剁碎，，与豆沙进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；

(4)糍粑制作：用60g皮料包裹40馅料进行包制，制成100g的生糍粑，将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼用大火蒸30分钟，即得玫瑰花糍粑。

实施例二：

一种玫瑰花糍粑，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：糯米粉800份、粘米粉150份、鲜玫瑰花100份、砂糖30份、花生60份和红砂糖50份；馅料由下列重量份数的原料制成：鲜玫瑰花60份、豆沙50份。

具体制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按照重量配比称取原料；

(2)皮料制作：鲜玫瑰花剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团，然后和花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状，再将粉团分成等量的剂子，擀成圆形；

(3)馅料制作：鲜玫瑰花剁碎，，与豆沙进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；

(4)糍粑制作：用80g皮料包裹60g馅料进行包制，制成140g的生糍粑，将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼用大火蒸45分钟，即得玫瑰花糍粑。