[发明专利]一种豆制品生产系统

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体而言，涉及一种豆制品生产系统。

背景技术

豆制品属于传统食品，营养丰富，长期以来以手工操作为主，属劳动密集型产业。在当今快速发展的社会形势下，需要建立现代化工厂，实现机械化连续操作，同时考虑节能减排、节省用工、减轻劳动强度、提高生产效率及产品出品率、尽最大可能做到降低整体运作成本，提高企业的市场竞争力。

尤其是酸浆豆腐，目前只停留在手工生产阶段。卤水豆腐中含有铜、钙等物质，长期食用含有这些物质的豆腐，会降低人体内血液中的血红蛋白的含量，并会对人体的中枢神经和免疫系统的功能以及发育造成不良影响。与卤水豆腐相比，酸浆豆腐，采用黄豆发酵液进行点豆腐，避免了制作成的豆腐中携带铜、钙等物质，提高了豆腐的品质，更加营养健康

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种豆制品生产系统，以解决上述问题，所述的豆制品生产系统，包括依次连接的干豆提升浸泡系统、磨浆系统、原浆发酵系统和豆制品成形系统，在满足豆制品生产工艺合理性和产品质量的前提下提高生产效率，提高资源利用率，同时兼顾经济、实用性，便于操作和维护，实现机械化连续操作，同时考虑节能减排、节省用工、减轻劳动强度、提高生产效率及产品出品率、尽最大可能做到降低整体运作成本，提高企业的市场竞争力。具有简洁、高效、易清洗、易维护等优点。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种豆制品生产系统，包括依次连接的干豆提升浸泡系统、磨浆系统、原浆发酵系统和豆制品成形系统。

优选的，所述干豆提升浸泡系统，包括依次连接的干豆筛选装置、干豆提升装置、浸泡装置和湿豆沥水清洗装置。

优选的，所述磨浆系统包括多级磨浆装置、多级分离装置和煮浆装置；

更优选的，所述多级磨浆装置包括一次磨浆装置和二次磨浆装置；

更优选的，所述多级分离装置包括一次分离装置、二次分离装置、三次分离装置和熟浆过滤装置；

优选的，所述一次磨浆装置、一次分离装置、二次磨浆装置、二次分离装置、三次分离装置、煮浆装置和熟浆过滤装置均包含一至多个入料口和出料口；

更优选的，所述一次磨浆装置、二次磨浆装置和熟浆过滤装置均包含1个出料口，所述一次分离装置、二次分离装、三次分离装置、和熟浆过滤装置均包含豆浆出料口和豆渣出料口。

优选的，所述一次磨浆装置的入料口和出料口分别与所述湿豆沥水清洗装置的湿豆出料口和所述一次分离装置的入料口相连接；

所述二次磨浆装置的入料口和出料口分别与所述一次分离装置的豆渣出料口和二次分离装置的入料口相连；

所述二次分离装置的豆浆出料口与所述三次分离装置的入料口相连；

收集所述一次、二次和三次分离装置豆浆出口的豆浆进入所述煮浆装置，煮浆、过滤。

优选的，所述二次分离装置还包括入水口。

优选的，所述原浆发酵系统包括酸浆制备装置；

更优选的，所述酸浆制备装置将熟浆经过乳酸发酵，得到酸浆。

优选的，所述豆制品生产系统包括依次连接的酸浆凝固机、豆腐连续压制机、翻板机、豆腐包装机和杀菌冷却装置。

优选的，所述豆腐连续压制机为立式压制机。

优选的，所述酸浆自动凝固机还连接有黄浆水收集装置。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

(1)本申请所提供的豆制品生产系统，可以取代手工生产豆制品(豆腐)，在保证产品质量的前提下，同时兼顾经济、实用性，便于操作和维护。

(2)本申请所提供的豆制品生产系统，可以实现豆腐机械化连续操作，同时考虑节能减排、节省用工、减轻劳动强度、提高生产效率及产品出品率、尽最大可能做到降低整体运作成本，提高企业的市场竞争力。

(3)本申请所提供的豆制品生产系统，具有简洁、高效、易清洗、易维护的优点。

(4)本申请所提供的豆制品生产系统，采用先磨后煮、两磨三分离的工艺，提高蛋白的提取率；单点加水，可以保证生浆浓度稳定；磨浆分离过程无需添加任何消泡剂，整个系统动态平衡，缩短生浆暴露时间，减轻氧化。

(5)本申请所提供的豆制品生产系统，原浆发酵系统在温度适宜的情况下，经乳酸菌作用而变酸，利用酸浆中含有的乳酸来制作豆腐，避免了化学添加剂的污染，口感紧实又不失嫩滑，既降低了豆腐本身的寒凉性，又增加了有益菌的用途，提升了豆腐的营养价值，所以称之为绿色食品、有机食品。

附图说明