[发明专利]一种新型阿胶块生产线

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种新型阿胶块生产线。

背景技术

阿胶是一种传统的补血用药, 自古就是很好的补品，具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎的功效；还可用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽；现有的阿胶块生产有人工加工工序，速度慢，生产量小。

发明内容

本发明为解决上述存在的问题，提供了一种新型阿胶块生产线，其解决技术问题的技术方案是：

一种新型阿胶块生产线，包括预处理装置、化皮过滤装置、浓缩提沫装置、凝胶装置、切胶切线装置、晾胶装置、擦胶装置、灭菌及内包装装置、外包装装置和控制系统；所述预处理装置包括泡皮池、脱毛机和洗皮机；所述化皮过滤装置包括高压蒸煮锅、过滤机，高压蒸煮锅底部安装有物料管A和蒸汽管道A，过滤机上部连通有物料管A，底部连接有出料管A；所述浓缩提沫装置包括浓缩提沫机和列管式浓缩机，所述浓缩提沫机顶部有清洗管道B和出料管A，底部一侧连接有蒸汽管道B，另一侧连接有冷凝水管道B和出料管B，上述管道上均连通有阀门，所述列管式浓缩机上部连接有出料管B和清洗管道C，底部一侧连接有蒸汽管道C，底部连接有冷凝水管道C和出料管C，上述管道上均连通有阀门；所述凝胶装置包括初凝间和终凝间，所述切胶切线装置包括全自动切胶机和切线机，全自动切胶机通过网床车运至切线机；所述晾胶装置包括晾胶间；所述擦胶装置包括擦胶间；所述灭菌及内包装装置包括灭菌机和内包装机，灭菌机通过输送带与内包装机连接，所述控制系统控制过滤机、浓缩提沫机、初凝间、终凝间、全自动切胶机、切线机、灭菌机和内包装机；所述凝胶装置、切胶切线装置、晾胶装置、擦胶装置、灭菌内包装装置均设置在净化室内。

优选地，所述高压蒸煮锅为球型高压蒸煮锅。

优选地，所述初凝间内布置有凝胶箱，终凝间布置有冷冻架。

优选地，所述净化室为30万级净化室。

利用上述所述的一种新型阿胶块生产线制作阿胶块的生产方法，包括以下步骤：

1）预处理：先将驴皮挑拣去杂，称重后，置于泡皮池内浸泡，在脱毛机中脱毛，再割皮，在洗皮机中洗皮，焯皮；

2）化皮过滤：在高压蒸煮锅中进行2次高温高压化皮和2次过滤，沉淀，制得驴皮胶汁；

3）浓缩、提沫：通过物料管将过滤后的胶汁输送到浓缩提沫机中进行浓缩蒸发提沫，再输送到列管式浓缩机进行进一步浓缩，加入冰糖、大豆油、黄酒，熬制稠膏状，将胶液转入凝胶箱内。

4）凝胶：将装有胶液的胶箱送至初凝间内初凝，在终凝间进行终凝，冷凝至适宜硬度。

5）切胶切线：利用全自动切胶机和切线机将冷冻后的胶坨切块、切线；

6）晾胶：在晾胶间中将切好的胶块晾干；

7）擦胶：在擦胶间中用无菌热湿布擦拭胶块表面；

8）灭菌、内包装：擦拭好的胶块在灭菌机中进行紫外线照射灭菌后，再利用内包装机进行内包装；

9) 外包装、入库: 将内包装装入外包装中，检验合格，入库；

所述步骤4）～步骤8）均在净化室内进行。

优选地，在步骤1）中，在泡皮池中加入驴皮和水，浸泡驴皮5～7天，每天换水1～2次，驴皮泡透至皮层分层明显、色白后出池；将泡透的驴皮放入脱毛机中脱毛，用刮刀将驴皮上的油、肉刮掉；用切皮机将皮料切割成边长约为40cm左右的皮块，再将皮块投入洗皮机中冲洗不少于5小时，至洗净，洗皮水清亮无泥沙后，移出至高压蒸煮锅内，按标皮重量的0.5%加入碳酸钠，按湿皮与水1:0.5的比例加水；蒸汽压力0.12～0.15MPa，温度70℃，保持微沸焯皮40分钟；然后加水冲洗至洗皮水成中性；

在步骤2）中，所述2次高温高压化皮和2次过滤，是指第一次化皮：向高压蒸煮锅内按湿皮与水1:0.6的比例加水，蒸汽压力0.12～0.18MPa，温度115～125℃，保温7小时，胶液120目过滤机过滤，沉淀12小时；第二次化皮：向高压蒸煮锅内按湿皮与水1:0.5的比例加水，蒸汽压力0.12～0.18MPa，温度115～125℃，保温6小时，放出胶液，120目过滤机过滤，沉淀12小时，得驴皮胶液，备用；