[发明专利]一种龙珠茶的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于茶叶制作技术领域，具体涉及一种龙珠茶的制作工艺。

背景技术

目前普洱茶从形状上细分为普洱茶七子饼茶、砖茶、茶柱、大沱茶、小沱茶、袋泡茶等。传统的饼茶、砖茶和大沱茶之类的茶品，不易携带，饮用地点较固定化。而只有小沱茶和袋泡茶比较便捷，但小沱茶和袋泡茶的茶叶细碎，而且茶品的口感品质都很低。

发明内容

为解决散装茶叶不易携带、而小沱茶和袋泡茶茶叶细碎且口感品质低的问题，本发明的目的在于提供一种龙珠茶的制作工艺。

本发明是通过以下技术方案来实现的：一种龙珠茶的制作工艺，步骤包括：

蒸茶：将炒制的干茶叶放在水蒸汽中蒸软；

裹茶：用棉布将蒸软后的茶叶裹成团状，压紧团状部开口；

揉茶：握紧团状部按顺时针方向揉捏25圈～35圈。

本发明优选地，在上述蒸茶步骤之前还包括步骤：

入茶：以5g～10g重量为单位称取炒制的干茶叶，一个单位的干茶叶对应一张棉布包裹。

本发明优选地，上述揉茶步骤完成后，还包括步骤：

打结：将团状部压紧实，并在棉布团状部开口处打结栓紧。

本发明优选地，上述打结步骤完成后，还包括步骤：

定形：将团状部置于常温下自然冷却、风干，得到定形为圆球状的龙珠茶。

本发明优选地，上述定形步骤的时间为25分钟～30分钟。

本发明优选地，上述揉茶步骤中，对团状部的揉捏压强为0.03MPa～0.04MPa。

本发明优选地，上述蒸茶步骤的时间为2秒～８秒，水蒸汽的温度为80℃～90℃。

本发明优选地，上述入茶步骤中，以8g重量为单位称取炒制的干茶叶，一个单位的干茶叶对应一张棉布包裹。

本发明优选地，上述蒸茶步骤中，水蒸汽的温度为85℃。

本发明优选地，上述茶叶为普洱茶。

本发明制作的龙珠茶，其成品为干燥、紧实的圆球形，外形非常美观，既方便携带，又保持了茶叶的完整性，同时还保证了茶成分得以最大程度的保护，使茶味得到良好的保留。将本发明制作的龙珠茶用开水泡开后，圆球形茶叶在水中逐渐解离，各片叶片吸收水分后膨胀展开为茶叶初始的完整形状，在饮茶过程中极具观赏性。同时，本发明特殊的制作工艺对温度、时间、揉茶方法等进行了精确控制，保证了龙珠茶的原汁原味得以最优化的保留，泡出的茶汤具有极佳的口感和香气。本发明制作的龙珠茶色、香、味俱佳，对饮茶者而言，饮用过程具有极好的视觉、嗅觉和味觉体验。

制作本发明的龙珠茶，其难点在于既要把茶叶揉成圆球状，又要保证茶叶的完整性，同时还要将茶叶的内含物质充分发散出来。从毛茶（即炒制的干茶叶）到一颗完整的龙珠茶，申请人经过反复数万次的实验和纠正改良，最终定下入茶、蒸茶、裹茶、揉茶、打结、定形等关键步骤。

入茶步骤中，特意选定制作一颗龙珠茶的毛茶量（即炒制的干茶叶量）为8g，因为经过申请人反复实验验证，考虑到茶叶泡开的时间和出汤的时间，8g茶量刚好符合茶水的融合度，茶汤口感达到最佳。一颗成品龙珠茶，其8g的茶量既可以使单人饮茶达到快捷饮用的目的，又能够保证多人品饮时具备足够的茶汤量和适宜的茶汁浓度。

蒸茶步骤中，经过申请人反复的制作实践，最终将蒸茶的水蒸汽温度控制在80℃～90℃之间，其中，尤以85℃为最佳。85℃的水蒸汽既能够起到软化干茶叶的效果，为后续的裹茶、揉茶、定形等步骤做好准备，又保持了茶叶叶片的完整度，同时也最优地保留了茶叶内的活性酶成分，使茶叶原本的风味得以良好的保存。

裹茶步骤中，用棉布将蒸软的茶叶裹成团状，棉布的使用既提高了裹茶时的透气性，避免茶叶在闷湿状态下发生变味，又方便揉茶，同时还有利于定形，防止茶叶因过紧挤压发生破碎，或因聚集过松发生掉落从而无法成形为圆球状。