[发明专利]红枣蜜饯及其制备方法在审
| 申请号： | 201710300521.2 | 申请日： | 2017-05-02 |
| 公开（公告）号： | CN107156410A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 张启明 | 申请（专利权）人： | 云阳县雄九农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙)11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 404500 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红枣 蜜饯 及其 制备 方法 | ||
1.一种红枣蜜饯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选择新鲜红枣为原料，除去腐烂、损伤、虫蛀和畸形的红枣；
(2)将红枣用水清洗干净，晾干；
(3)将30-40重量份白砂糖加入60-70重量份水中混合均匀得到糖液；
(4)向糖液中加入10-50重量份清洗晾干后的红枣加热至沸腾进行一次糖煮，保持沸腾8-12分钟，一次糖煮后浸泡20-26小时，得到浸泡混合物；
(5)向浸泡混合物中再加入10-20重量份白砂糖混合均匀后加热至沸腾进行二次糖煮，保持沸腾8-12分钟，二次糖煮后降至室温加入0.01-0.05重量份抑菌剂，浸泡45-50小时，浸泡后将红枣取出，得到糖煮红枣；
(6)将糖煮红枣进行干燥；
(7)杀菌；
(8)真空包装。
2.一种红枣蜜饯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选择新鲜红枣为原料，除去腐烂、损伤、虫蛀和畸形的红枣；
(2)将红枣用水清洗干净，晾干；
(3)将30-40重量份白砂糖加入60-70重量份水中混合均匀得到糖液；
(4)向糖液中加入10-50重量份清洗晾干后的红枣加热至沸腾进行一次糖煮，保持沸腾8-12分钟，一次糖煮后浸泡20-26小时，得到浸泡混合物；
(5)向浸泡混合物中再加入10-20重量份白砂糖混合均匀后加热至沸腾进行二次糖煮，保持沸腾8-12分钟，二次糖煮后降至室温加入0.01-0.05重量份抑菌剂，浸泡45-50小时，浸泡后将红枣取出，得到糖煮红枣；
(6)将糖煮红枣进行干燥；
(7)将热风干燥后的糖煮红枣进行超高压杀菌5-10分钟；
(8)真空包装。
3.如权利要求2所述的红枣蜜饯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选择新鲜红枣为原料，除去腐烂、损伤、虫蛀和畸形的红枣；
(2)将红枣用水清洗干净，晾干；
(3)将30-40重量份白砂糖加入60-70重量份水中混合均匀得到糖液；
(4)向糖液中加入10-50重量份清洗晾干后的红枣加热至沸腾进行一次糖煮，保持沸腾8-12分钟，一次糖煮后浸泡20-26小时，得到浸泡混合物；
(5)向浸泡混合物中再加入10-20重量份白砂糖混合均匀后加热至沸腾进行二次糖煮，保持沸腾8-12分钟，二次糖煮后降至室温加入0.01-0.05重量份抑菌剂，浸泡45-50小时，浸泡后将红枣取出，得到糖煮红枣；
(6)将糖煮红枣进行干燥；
(7)将热风干燥后的糖煮红枣先进行超高压杀菌5-10分钟，然后进行微波杀菌0.5-2.5分钟；
(8)真空包装。
4.如权利要求2或3所述的红枣蜜饯的制备方法，其特征在于：所述干燥为热风干燥，干燥温度为55-65℃，干燥时间为5-15小时。
5.如权利要求2或3所述的红枣蜜饯的制备方法，其特征在于：所述超高压杀菌的压强为400-500MPa。
6.如权利要求3所述的红枣蜜饯的制备方法，其特征在于：所述微波杀菌的微波功率为400-600W，微波频率为40-50kHz。
7.如权利要求2或3所述的红枣蜜饯的制备方法，其特征在于：所述抑菌剂为肉桂酸、山梨酸、苯甲酸、迷迭香酸、丙酸钠中的一种或多种的混合物。
8.如权利要求7所述的红枣蜜饯的制备方法，其特征在于：所述抑菌剂由肉桂酸、迷迭香酸混合而成，其中肉桂酸、迷迭香酸的质量比为1：(2-4)。
9.一种红枣蜜饯的制备方法，采用权利要求1-8中任一项所述方法制备而成。
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