[发明专利]一种口味改善的降血糖苦瓜饮品

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种口味改善的降血糖苦瓜饮品及其制备方法和用途。

背景技术

糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，持续的高血糖与长期代谢紊乱可导致全身组织器官，特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭，严重的影响了糖尿病患者的生活质量。糖尿病在积极进行药物治疗的同时，辅以适当的食疗，往往可更加有效的控制血糖和预防并发症。

目前针对于糖尿病的食疗方多种多样，包括山药粥、冬瓜汤、南瓜粉等。中医中有“苦能制甜”的说法，多种苦味中药也已被证实的确具有降血糖的效果，如，黄连是苦药的代表，《神农本草经》中记载黄连具有清热燥湿、泻火解毒的作用，《本草纲目》中也记载有“治消渴，用酒蒸黄连”。苦瓜，为葫芦科植物，据《本草纲目》记载，苦瓜性味苦、寒、无毒，具有降邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳的功效。现代药理学研究也表明了苦瓜含有苦瓜苷、植物天然胰岛素、维生素B₁等成分，具有抗菌、抗炎、增强免疫，降低血糖等功效，是糖尿病患者的理想食品之一，但其味苦，为了遮蔽其苦味，往往需要加入糖尿病患者所不宜、甚至不能服用的蜂蜜、蔗糖等成分以改善其风味。

乌梅汁是由乌梅熬制而成，具有生津、去火的功效，是夏季必备饮品。乌梅含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸，柠檬酸、铁、磷等，其味酸、有健脾和胃，补养肝肾之功效。

为了增强苦味中药的降血糖效果，中医还提倡苦味中药与其他性味中药的配伍，如苦酸相配，黄连配伍乌梅后，酸甘化阴，可用于糖尿病的阴虚证，苦寒配伍可用于糖尿病的湿热明显者，黄连与乌梅配伍后可用于糖尿病前期，证见大便干、小便黄等热象明显的患者

神秘果素(Miraculin)，又称变味蛋白，提取自神秘果，虽然其本身并没有甜味，但其可以使原本无甜味的酸性食品产生甜味，因此，可被用来改善酸性食品的风味。但由于神秘果素自身不具有甜味，仅能使酸性食品产生甜味，因此，仅能用于酸性食品的甜味剂，制约了其应用范围。

黄杞为胡桃科黄杞属植物，别名黄榉、三麻柳，可行气、化湿、导滞，常用于清热止痛、脾胃湿滞，胸腹胀闷，湿热泄泻。现代植物化学研究表明，黄杞提取物中包含多糖、皂苷、鞣质和有机酸，并从中发现了具有甜味的二氢黄酮苷类物质，但由于其甜度不明显，因此，一般并不将黄杞及其提取物用作甜味剂。

本发明遵循中医理论中苦酸相配的理论，通过将苦瓜汁与乌梅汁复配使用，并通过植物甜味剂改善复配饮品的风味，从而获得了一种降血糖效果更好，且口味改善的降血糖苦瓜饮品。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种口味改善的降血糖苦瓜饮品，含有苦瓜汁、乌梅汁和植物甜味剂。

优选的，苦瓜汁与乌梅汁的重量比为2∶0.5-1。

更优选的，苦瓜汁与乌梅汁的重量比为2∶1。

所述植物甜味剂包括神秘果素与黄杞提取物。

优选的，神秘果素与黄杞提取物的重量比为1∶2。

本发明的另一个目的是提供一种口味改善的降血糖苦瓜饮品的制备方法，包括以下步骤：

(1)苦瓜切洗后加入0.1％-1％盐水腌制1-3小时，榨汁，过滤得苦瓜汁；

(2)乌梅清洗干净后，加入5-10倍量的水，武火煮沸后，文火熬制1-2小时，过滤即得乌梅汁；

(3)按配比混合苦瓜汁与乌梅汁，加入神秘果素与黄杞提取物，搅拌均匀，过滤，灭菌后即得本发明口味改善的降血糖苦瓜饮品。

优选的，步骤(3)中神秘果素与黄杞提取物的含量为0.05-0.3g/L。

本发明的再一个目的是提供苦瓜汁与乌梅汁制备口味改善的降血糖苦瓜饮品的用途，所述口味改善的降血糖苦瓜饮品包含神秘果素和黄杞提取物。

优选的，苦瓜汁与乌梅汁的重量比为2∶0.5-1。

更优选的，苦瓜汁与乌梅汁的重量比为2∶1。

在本发明中，所述黄杞提取物可以通过商业渠道获得，也可以通过以下方法制备：取黄杞叶用8倍量的90％乙醇提取三次，每次1h，过滤合并滤液，减压浓缩后，用石油醚按体积比1∶1萃取，弃去石油醚萃取液，将萃取后剩余乙醇液继续浓缩，真空干燥即得。

本发明的有益效果：

本发明遵循“苦酸相配”的中医理论，通过将苦瓜汁与乌梅汁复配后，增强了降血糖的效果，并通过加入植物甜味剂-神秘果素与黄杞提取物遮蔽了原有的苦味、酸味等不良风味，使本发明的苦瓜饮品在保留降血糖效果的同时，无需加入蜂蜜等可导致血糖升高的甜味剂，就具有更容易被接受的甜味风味，更加适合用作糖尿病的食疗方。

具体实施方式