[发明专利]豆类食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710284034.1 | 申请日： | 2017-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN107125326A | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 张华传 | 申请（专利权）人： | 合肥华创现代农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 231600 安徽省合肥市肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆类 食品 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆类食品，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：
黄豆45～60份、黑豆30～40份、预处理的蛹虫草子实体10～15份、绿茶粉2～6份、植物甾醇粉12～16份、食用琼脂0.2～0.5份与水270～330份。
2.根据权利要求1所述的豆类食品，其特征在于，蛹虫草子实体预处理的方法：将蛹虫草子实体进行粉碎处理，将子实体粉末浸泡在鲜牛奶中超声处理，然后捞出沥干即可。
3.如权利要求1所述的豆类食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)浸泡：将黄豆与黑豆浸泡于部分水中，待用；
2)制浆：将浸泡后的黄豆、浸泡后的黑豆、预处理的蛹虫草子实体、绿茶粉与植物甾醇粉一起加余下水磨成浆，分离豆渣并过滤后，浆液待用；
3)将食用琼脂加入到浆液中，搅拌并使食用琼脂与浆液混合均匀，持续搅拌，并加热浆液；
4)停止搅拌，浆液静置冷却，即可。
4.根据权利要求1所述的豆类食品的制备方法，其特征在于，步骤3)的搅拌时间为20～30分钟。
5.根据权利要求1所述的豆类食品的制备方法，其特征在于，步骤3)加热浆液至100℃以上。
6.根据权利要求1所述的豆类食品的制备方法，其特征在于，步骤4)浆液静置冷却的条件是：将浆液在4～6℃的环境中静置冷却。
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