[发明专利]一种膏体食品及食品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，且特别涉及一种膏体食品及食品的制备方法。

背景技术

梨是人们经常食用的水果，其果肉通透白亮，鲜嫩多汁，口味甘甜。梨的种类和品种极多，食用方式也多种多样，同时梨是一种极具医药价值的食品。

在制备含梨食品的过程中常常加入各种添加剂，一方面对人的身体健康不利，一方面不利于保持梨的天然口感和营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种膏体食品的制备方法，旨在改善食品制备过程中天然口感和营养价值不能保持的问题。

本发明的另一目的在于提供一种食品的制备方法，其过程中不添加添加剂，能够保持原料本身的天然口感且极具养生价值。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出了一种膏体食品的制备方法，其包括如下步骤：

将去皮去核后的原料进行榨汁得到混合汁液，并将混合汁液静置2-8h；

取静置后的混合汁液的上层清液置于土灶中，进行一次熬制30-35h得到粗制膏体；

将粗制膏体进行过滤，将滤液置于土灶中进行二次熬制得到精制膏体。

本发明还提出一种食品的制备方法，包括上述膏体食品的制备方法，并将精致膏体进行封装处理。

本发明实施例提供一种膏体食品及食品的制备方法的有益效果是：通过将去皮去核的原料进行榨汁后，将汁液在土灶中进行长时间的一次熬制，将一次熬制得到的粗制膏体进行过滤后将滤液进行二次熬制。一次熬制过程中利用土灶的阳火长时间熬制，保持原料本身口感和营养价值的同时，对人的身体大有益处。本发明提供的食品的制备方法包括上述膏体食品的制备方法，在食品制备过程中不添加任何添加剂且利用土灶的阳火长时间的熬制，制备的食品极具养生保健价值。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为本发明提供的膏体食品的制备方法流程图。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例提供的一种膏体食品及食品的制备方法进行具体说明。

本发明实施例提供的一种膏体食品的制备方法，其包括如下步骤：

S1、将去皮去核后的原料进行榨汁得到混合汁液，并将混合汁液静置2-8h。

需要说明的是，将原料进行榨汁得到混合汁液，在榨汁的过程获取了食材的大部分营养成分，营养流失少。此外，榨汁可以很大程度上提升最终产品的口感。

具体地，将原料去皮去核是去除不利于最终成型的部分，如有核的存在在后续的处理过程中不易形成所需的膏状产品，影响制备出的膏体的口感和品质。

具体地，原料为梨，可以选自白梨、秋子梨、沙梨、褐梨中的至少一种。梨富含糖、蛋白质及多种纤维素，具有清肺养肺的作用，且能够降低人感冒的机率。在空气污染日益严重的今天，梨可以很好的改善呼吸系统和肺功能，有润肺的功效可以降低肺部受空气中的灰尘和烟尘的影响。而采用梨为原料最终制成梨膏可以保持梨果汁鲜美，酸甜可口，芳香优美的特点。

在其他实施方式中，按重量份数计，原料包括梨100份、奇异果10-20份、凤梨20-25份、白萝卜10-15份、生姜3-5份。此配方以梨为主，具有养生润肺功效的，且具有很高的营养价值。梨、白萝卜和生姜能够起到很好的协同作用，对于改善人体的呼吸道具有显著的功效，其中白萝卜和生姜的用量不宜过多，以免影响最终产品的口感。奇异果富含纤维素等人体所需的营养成分，且奇异果和凤梨对于提升最终产品的口感起到重要作用，二者能够提升最终产品的甜味和清香度，可以很好的遮盖生姜的辣味和不愉快的刺激性气味，提升了产品的口感。

具体地，榨汁的过程可以采用现有的榨汁设备，根据原材料的数量选用合适的型号，以获得颗粒更细的汁液为宜。榨汁完成后将得到的混合汁液静置2-8h，可以使榨汁产生的颗粒状较大的固体物质沉淀下来，将这部分沉淀去除有利于提高后续熬制过程得到产品的质感，有利于更有效地得到精制膏体。