[发明专利]一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品

说明书

技术领域

本发明涉及到一种胶原蛋白的咀嚼型产品，特别涉及一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，尤其是含有非变性Ⅱ型胶原蛋白。

背景技术

胶原蛋白是皮肤、骨骼、关节等的一种重要的蛋白组成，是多细胞动物的的细胞外介质的主要组成成分。其中由三条相同的胶原纤维α链组成的Ⅱ型胶原蛋白主要存在于软骨组织中和眼玻璃体中，因此Ⅱ型胶原蛋白被视软骨的一种结构功能性营养元素。

目前已发现当摄入非变性Ⅱ型胶原蛋白后，体内免疫细胞尤其是淋巴细胞会变得免疫耐受，研究证明免疫耐受的原因是因为摄入的Ⅱ型胶原蛋白中含有抗原决定基。抗原决定基是抗原的一个特殊结构单元，能够被抗体识别和绑定，当抗体绑定到病原微生物或大分子时，抗体不能识别整个有机体或物质，但是能识别标位和绑定它。活性抗原决定基被绑定在淋巴集结上作为一个组织存在小肠中，去刺激免疫细胞、信息传递分子如细胞因子和参与增殖分化趋化因子和抑制细胞分泌去抑制炎症，如关节炎。

关节炎是最常见的慢性疾病之一，号称“世界头号致残性的疾病”，主要表现为关节疼痛、肿胀和活动困难，严重时可出现关节畸形。该类疾病中最常见是骨关节炎、风湿性关节炎和强直性脊柱炎，其中强直性脊柱好发于15-30岁青年男士，其它两种多发于中老年人，所以关节炎不仅是老年人的病，也已开始向年轻人延伸“偏爱久坐人群”，目前全世界关节炎患者有3.55亿人，在亚洲地区，每6个人中就有1人在一生的某个阶段患上关节炎，有关资料显示，关节炎在我国的总发病率约为13％，目前关节炎病人数有1亿以上，而且人数还在不断的增加。

目前在国内外市面上已有一些预防和治疗关节疾病的Ⅱ型胶原蛋白保健品，配方基本是胶原蛋白、氨糖和硫酸软骨素，普遍因为口感不好而做成胶囊或者片剂的剂型以便人食用，尚未出现一种可以直接咀嚼口感好且具有膨化口感的的Ⅱ型胶原蛋白产品。

发明内容

本发明为了克服现有技术的缺陷，提供一种口感好的含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品。

为此，本发明提供了一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，该咀嚼型产品的组分包括非变性Ⅱ型胶原蛋白。

本发明还提供一种制备的含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品的方法，其特征在于，该方法包括：(1)调配：向制备好的Ⅱ型胶原蛋白中加入无菌水搅拌均匀，在存在其他辅料和/或功效组分时，将所有组分混合均匀；(2)预成型：将调匀的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物倒入具有一定形状的磨具中；(3)冷冻干燥：将预成型的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物放置到真空冷冻干燥机进行干燥。

本发明提供的这种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品不仅含有非变性Ⅱ型胶原蛋白，而且口感好。

本申请的发明人意外发现，当采用含有非变性Ⅱ型胶原蛋白的Ⅱ型胶原蛋白时，通过真空冷冻干燥获就能够获得的具有膨化质地的咀嚼型产品。尤其是，发明人发现当Ⅱ型胶原蛋白中非变性Ⅱ型胶原蛋白的含量大于0.5重量％时，膨化效果就非常不错了。更尤其是，当采用本申请中的方法制备的含有非变性胶原蛋白时，获得的膨化效果非常完美。

本申请的发明人还发现，在含有非变性Ⅱ型胶原蛋白的Ⅱ型胶原蛋白中可以添加其他功效成分，同样可以制备出具有膨化质地的咀嚼型产品。

采用本发明方法制备含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，简单易操作，制备的产品口感好，而且可以制备出各种形状的产品。

具体实施方式

本发明提供了一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，该咀嚼型产品的组分包括非变性Ⅱ型胶原蛋白。

本申请的发明人意外发现，当Ⅱ型胶原蛋白中的非变性Ⅱ型胶原蛋白的含量达到一定浓度时，就能够很轻易地获得膨化质地的咀嚼型产品。因此，在一种优选的实施方式中，在所述咀嚼型产品中，所述非变性Ⅱ型胶原蛋白的含量至少为0.5重量％，在另一实施方式中，所述非变性Ⅱ型胶原蛋白的含量为2-5重量％。

本申请的发明人还发现当采用以下方法制备Ⅱ型胶原蛋白时，获得的Ⅱ型胶原蛋白纯度高，而且含有高含量的非变性Ⅱ型胶原蛋白，这样的胶原蛋白非常适于制备膨化质地的咀嚼型产品。因此，在另一种优选的实施方式中，所述Ⅱ型胶原蛋白是通过以下方法制备：该方法依次包括以下步骤：脱脂、消毒、匀浆、酶解、过滤、脱盐；其中，在所述酶解步骤中：将在匀浆步骤中获得的浆状物的pH调节为2.5～8.5，加入软骨重量的0.001％-2％的酶，加入软骨重量的1/20～1/500的木瓜和/或菠萝低温榨汁后过滤获得的清液，酶解12～48h，酶解温度为25-50℃；所述酶优选为胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、碱性蛋白酶、金属蛋白酶中的一种或几种。