[发明专利]一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品

权利要求书

1.一种含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，该咀嚼型产品的组分包括非变性Ⅱ型胶原蛋白。

2.根据权利要求1所述的含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，在所述咀嚼型产品中，所述非变性Ⅱ型胶原蛋白的含量至少0.5重量％。

3.根据权利要求1所述的含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，

所述Ⅱ型胶原蛋白是通过以下方法制备：该方法依次包括以下步骤：脱脂、消毒、匀浆、酶解、过滤、脱盐；其中，在所述酶解步骤中：将在匀浆步骤中获得的浆状物的pH调节为2.5～8.5，加入软骨重量的0.001％-2％的酶，加入软骨重量的1/20～1/500的木瓜和/或菠萝低温榨汁后过滤获得的清液，酶解12～48h，酶解温度为25-50℃；所述酶优选为胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、碱性蛋白酶、金属蛋白酶中的一种或几种。

4.根据权利要求3所述的一种II型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，所酶的用量为软骨重量的0.5-2％，木瓜和/或菠萝低温榨汁后过滤获得的清液的用量为软骨重量的1/20-1/50，酶解时间为12～20h，酶解温度25～40℃。

5.根据权利要求3所述的一种II型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，加入的清液是木瓜和菠萝低温榨汁后过滤获得的混合清液，其中，木瓜和菠萝的重量比为1-10：1，优选为3-6：1。

6.根据权利要求3-5任意一项所述的一种II型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，其中，

脱脂：用一定浓度的脱脂剂浸泡软骨丁状物0.2h～6h，然后用水清洗至清洗后的水的pH到5.5～8.5

消毒：用一定浓度消毒液浸泡脱脂后的软骨丁状物1～3次，然后用水清洗至软骨丁状物无味；

匀浆：将消毒后的软骨丁状物进行匀浆处理，匀浆后软骨的粒度为50～300目；

过滤：利用5～100目筛网进行过滤，去除溶液中大颗粒物质，收集过滤液；

脱盐：将收集过滤液反复清洗，离心去除清洗液，直至离心后上清液电导率≤300us/cm。

7.根据权利要求1所述的一种含II型胶原蛋白的软骨提取物的咀嚼型产品，其特征在于，该咀嚼型产品的组分还包括其它功效组分，所述其它功效组分选自维生素、氨糖、姜黄粉、三七粉、红枣粉、纳豆粉、钙、锌、白藜芦醇、蒲公英根茎叶提取物、多糖、蛋白、肽、糖甙中的一种或多种。

8.根据权利要求1-5和7中任意一项所述的一种含II型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，该咀嚼型产品具有膨化食品的口感。

9.根据权利要求8所述的一种含非变性II型胶原蛋白的咀嚼型产品，其特征在于，该咀嚼型产品通过以下方法制备：

(1)调配：向制备好的Ⅱ型胶原蛋白中加入无菌水搅拌均匀，在存在其他辅料和/或功效组分时，将所有组分混合均匀；

(2)预成型：将调匀的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物倒入具有一定形状的磨具中；

(3)冷冻干燥：将预成型的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物放置到真空冷冻干燥机进行干燥。

10.一种制备根据权利要求1-9任一项所述的含有Ⅱ型胶原蛋白的咀嚼型产品的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)调配：向制备好的Ⅱ型胶原蛋白中加入无菌水搅拌均匀，在存在其他辅料和/或功效组分时，将所有组分混合均匀；

(2)预成型：将调匀的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物倒入具有一定形状的磨具中；

(3)冷冻干燥：将预成型的Ⅱ型胶原蛋白或者调配的混合物放置到真空冷冻干燥机进行干燥。