[发明专利]金钗石斛辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710279106.3 | 申请日： | 2017-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN107183662A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 张洪来 | 申请（专利权）人： | 赤水市桫龙虫茶饮品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司11275 | 代理人： | 王海权 |
| 地址： | 564700 贵州省遵义市赤*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 金钗 石斛 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.金钗石斛辣椒酱，其特征在于：按重量份计，包括以下组分：
鲜红辣椒100-150份；食盐8～12份；生姜8～15份；大蒜7～10份；白糖1～2份；味精1～2份；植物油50-100份；香辛料1～3份；芝麻5～8份；新鲜金钗石斛2-8份。
2.根据权利要求1所述的金钗石斛辣椒酱，其特征在于：按重量份计，包括以下组分：
鲜红辣椒120份；食盐10份；生姜10份；大蒜7份；白糖1份；味精2份；植物油60份；香辛料2份；芝麻6份；新鲜金钗石斛5份。
3.如权利要求1或2所述的金钗石斛辣椒酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将鲜红辣椒和新鲜的金钗石斛经淘洗后，沥干放入粉碎设备中粉碎成酱状，将生姜和大蒜清洗后，处理成碎块备用；
2)将粉碎成酱状的辣椒和金钗石斛的的混合酱倒入瓦缸内，加入食盐拌合均匀后加盖腌制12～16小时后备用；
3)将植物油倒至锅中烧热至180℃～190℃，将腌制完成的混合酱沥去盐水后缓慢倒入油锅中并不断进行翻炒，并加入生姜、大蒜、香辛料、芝麻、白糖和味精，炒制时间为6-12分钟；
4)冷却后得到成品。
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