[发明专利]一种脉冲负压低温提取香菇多糖的方法

说明书

本发明公开了一种脉冲负压低温提取香菇多糖的方法，包括以下步骤：将鲜香菇原料加水打浆，得到香菇浆液；或将鲜香菇原料干燥、粉碎，得到干香菇粉，将干香菇粉加水混匀，得到香菇浆液；将香菇浆液在剪切搅拌的条件下进行提取，提取温度不高于50℃，提取压力采用脉冲负压；提取结束后，固液分离，得到滤渣和提取液；将提取液浓缩，并用乙醇沉淀，将沉淀进一步干燥，即得。本发明减少了资源浪费以及对环境的污染，增加了香菇的附加值，利用机械剪切和负压空化双重作用促进香菇多糖的溶出，提高香菇多糖的得率，具有成本低廉、环保、操作简单、安全、节省能源等优点。

技术领域

本发明属于多糖提取技术领域，具体涉及一种脉冲负压低温提取香菇多糖的方法。

背景技术

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不仅含有多种营养成分如多糖、纤维素、氨基酸、香菇菌素、香菇香精及矿物质元素铁、钙、磷等，还含有丰富的维生素D原。香菇具有很好的免疫作用，它可以提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇，另外香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等，而这些作用的发挥都与其多糖密切相关。

但香菇属于含水量高（一般在90%左右）极容易腐烂、保鲜难的食材，采后必须尽快鲜销或加工，否则产品将很快失去商品价值。另外，在香菇加工整形修剪工艺中，产生大量的菇柄、残次菇等，除少量将其加工成香菇酱、菇松等产品外，大部分被废弃，废弃的香菇菇柄、残次菇等至少为其产量的1/10～1/8，大多厂家都将其直接弃去或廉价处理，不仅造成极大的资源浪费，还对环境造成污染。如能将其中所含的多糖等有效成分进行充分有效利用，不仅可提高香菇的产品附加值，提高香菇加工产值，同时还可降低废弃物的排放量，具有良好的经济和环境效益。

香菇多糖是从香菇中提取得到的有效活性成分，是香菇的主要有效成分。目前对香菇多糖的提取多采用热水及稀碱溶液，申请号为201410700171.5的中国专利公开了一种半仿生提取香菇多糖的方法，主要步骤为：原料预处理、弱酸性水提取、弱碱性水提取、中性水提取、制备洗脱液、制备截留液、减压浓缩、离心去除沉降物、沉淀真空干燥及粉碎包装；该方法虽然提取收率高，但存在提取时间长，易造成多糖中糖苷键断裂及构象变化影响其活性。另外，也有采用超声波、微波等对香菇多糖进行提取的报道，虽然提取时间缩短，但设备成本较高，限制了其在工业上的应用。

发明内容

基于现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种脉冲负压低温提取香菇多糖的方法，采用新鲜或干燥后的香菇为原材料，经机械剪切破壁和负压空化破壁相结合的方法，于不高于50℃的温度下浸提多糖，不仅可以提高破壁率，促进多糖的溶出，提高多糖得率，又可以缩短提取时间，减少能源消耗，最大限度地保持其生理活性。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种脉冲负压低温提取香菇多糖的方法，包括以下步骤：

（1）将鲜香菇原料加水打浆，得到香菇浆液；或将鲜香菇原料干燥、粉碎，得到干香菇粉，将干香菇粉加水混匀，得到香菇浆液；

（2）将香菇浆液在剪切搅拌的条件下进行提取，提取温度不高于50℃，提取压力采用脉冲负压；提取结束后，固液分离，得到滤渣和提取液；

（3）将步骤（2）所得提取液浓缩，并用乙醇沉淀，将沉淀进一步干燥，即得。

优选地，步骤（1）中将鲜香菇原料加水打浆时，鲜香菇原料与水的质量比为1：5~8。

进一步，步骤（2）中所述剪切搅拌的转速为5000~10000转/分。

优选地，步骤（1）中干香菇粉加水混匀时，干香菇粉与水的质量比为1：8~10。

进一步，步骤（2）中所述剪切搅拌的转速为200~500转/分。