[发明专利]一种葡萄酒酵母发酵的酵母培养物的制备方法

权利要求书

1.一种葡萄酒酵母发酵的酵母培养物的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将酵母菌株复壮活化，分别培养，然后接种于摇瓶种子培养基中，再通过种子罐到发酵罐进行逐级放大培养，得到酵母液体发酵培养液；

（2）将固体培养基粉碎，混合均匀；

（3）将上述酵母液体发酵培养液与固体培养基混合，在温度为25~35℃的条件下好氧发酵16~20 h，厌氧发酵24~36 h，即为固体发酵产物。

2.如权利要求 1 所述的一种葡萄酒酵母发酵的酵母培养物的制备方法，其特征在于，所述菌种为自行选育的高活力生产菌种，葡萄酒酵母(保藏号CGMCC.2.612)。

3.如权利要求1 所述的一种葡萄酒酵母发酵的酵母培养物的制备方法，其特征在于，在所述步骤（3） 中，所述有氧发酵条件为：空气相对湿度 60~70%，所述酵母菌发酵菌液与接种的固体培养基混合后的水分控制在50~60%，接种量为45~55%，pH 控制在 4.0~5.0。

4.如权利要求1 所述的一种葡萄酒酵母发酵的酵母培养物的制备方法，添加MS活性糖，促进酵母生长。

5.如权利要求1 所述的一种葡萄酒酵母发酵的酵母培养物的制备方法，其特征在于，在所述步骤1) 中，将所述酵母菌种子培养液以 1~3%的接种量接种至葡萄糖液体培养基中扩繁，在28~30℃条件下有氧发酵 16~20 h，制得酵母菌液体发酵菌液。

6.如权利要求 1 所述的一种葡萄酒酵母发酵的酵母培养物的制备方法，其特征在于，所述葡萄酒酵母液体基础培养基的组成为：葡萄糖：20 g/L，蛋白胨：20 g/L，酵母膏10 g/L；一级摇瓶种子培养基组成为：葡萄糖：30~45 g/L，蔗糖：30~45 g/L，蛋白胨：8~13 g/L，(NH₄)₂SO₄：8~13 g/L，酵母膏：18~24 g/L，KH₂PO₄：0.5~1.5 g/L，MgSO₄: 0.2~0.8 g/L，CaCl₂：0.1~0.5 g/L. 初始pH 5.5~6.0, 115℃高压20 min，接种后控制该培养液转速在 160~180 r/min。

7.如权利要求 1 所述的一种葡萄酒酵母发酵的酵母培养物的制备方法，其特征在于，发酵罐利用深层培养法进行扩繁，即由罐底部通气搅拌的培养方法，相对于由气液界面靠自然扩散使氧溶解的表面培养法，溶氧量更好，培养基成分配比为：葡萄糖：20~30 g/L，蛋白胨：10~15 g/L，酵母膏：15~20 g/L，KH₂PO₄：0.5~1.5 g/L，MgSO₄: 0.2~0.8 g/L，其中，添加MS活性糖6~20%。

8.如权利要求 1 所述的一种葡萄酒酵母发酵的酵母培养物的制备方法，其特征在于，所述固体培养基由以下物质按照重量份数组成：玉米粉：10~20份，麸皮：20~40份，大豆粕：10~15份，喷浆玉米皮：20~40 份，米糠：10~20份，MS活性糖20~60份。

9.一种酵母培养物，其特征在于，所述酵母培养物如权利要求 1~9 中任意一项所述的酵母培养物的制备方法制备得到。

10.如权利要求 1~9 中任意一项所述的酵母培养物的制备方法，制备得到的培养物在制备饲料或者是在饲养牛的过程中的用途。