[发明专利]一种缩短发酵时间且富含活性成分的蓝莓酒及其制备方法

权利要求书

1.一种缩短发酵时间且富含活性成分的蓝莓酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：将水果清洗、沥干、经热泵干燥烘干至一定含水量；

步骤2：将步骤1烘干得到的产物破碎后，加纯净水调至可溶性固形物的预设值；

步骤3：在步骤2的产物中添加酵母进行发酵；

步骤4、在适当温度下进行静置发酵，至糖度不再下降为止。

2.根据权利要求1所述的一种缩短发酵时间且富含活性成分的蓝莓酒制备方法，其特征在于，步骤1中的热泵干燥烘烤温度为55～60℃。

3.根据权利要求1所述的一种缩短发酵时间且富含活性成分的蓝莓酒制备方法，其特征在于，步骤1中所述的含水量为45％～50％。

4.根据权利要求1所述的一种缩短发酵时间且富含活性成分的蓝莓酒制备方法，其特征在于，步骤2中所述的加纯净水调至可溶性固形物为21％～23％。

5.根据权利要求1所述的一种缩短发酵时间且富含活性成分的蓝莓酒制备方法，其特征在于，所述酵母为laffort zymaflore FX10酿酒酵母。

6.根据权利要求1所述的一种缩短发酵时间且富含活性成分的蓝莓酒制备方法，其特征在于，所述酵母添加浓度为0.2～0.4g/L。

7.根据权利要求1所述的一种缩短发酵时间且富含活性成分的蓝莓酒制备方法，其特征在于，步骤4中的发酵温度为25℃。

8.根据权利要求1-7任意所述方法制备得到的蓝莓酒。