[发明专利]一种人参燕麦饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种人参燕麦饮料及其制备方法。

背景技术

燕麦含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等能量物质以及水溶性膳食纤维，特别是β-葡聚糖含量较高。美国著名谷物学者Robert.W.Welch曾在第二届国际燕麦大会上讲:“和其它谷物相比，燕麦中水溶性胶体、营养平衡的蛋白质含量高，对提高健康水平有很重要的价值”。早在1997年，美国FDA(食品药品管理局)就发布了关于燕麦能够降低心脏病风险的声称。

燕麦中β-葡聚糖具备良好的溶解性及黏性，其在肠道内可形成高黏度环境，以改变脂质分布，延缓脂质吸收，从而达到调节脂质与血糖代谢的目的。现代研究表明，燕麦在防治由高血脂引起的心脑血管疾病、控制人体血糖以及防止肥胖等方面的功效已经得到广泛认可，是一种“食疗兼备”的作物。

目前，市场上的燕麦制品虽口味众多，但仍不符合现代人们对高营养保健食品的越来越高的追求。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种人参燕麦饮料，以人参和燕麦为主要原料，与辅料配合，口感佳，并且具有补气生津、安神益智等功效，同时，有助于维持人体正常血糖、血脂等，为高血压、高血脂、糖尿病及肥胖人群提供一种营养、健康的安全食品。

本发明的第二目的在于提供一种所述的人参燕麦饮料的制备方法，制备工艺简单，易于广泛生产应用。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种人参燕麦饮料，主要含有燕麦和人参；按重量份计，所述燕麦为50-65份，所述人参为3-6份。

《神农本草经》中记载，人参主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身，延年益寿。本发明人发现，将燕麦与享有“百草之王”之美誉的人参配伍，不仅具有良好的保健功能，并且两者配合制得的饮料口感好，适合普通人群及高血压、高血脂、糖尿病、肥胖等人群食用，是一种营养、健康、安全的饮品。

为了进一步调和饮料的口味，优选地，所述饮料还包括辅料，所述辅料包括甜味剂、增稠剂中的一种或两种。

通过添加甜味剂来调和口感和风味，经试验多次验证，进一步地，所述甜味剂包括异麦芽酮糖醇、蔗糖、果糖、葡萄糖中的一种或几种。

优选地，所述甜味剂为异麦芽酮糖醇。

异麦芽酮糖是蔗糖的一种异构体，具有与蔗糖类似的物理性质和口感。由于它被人体食用后在血液中释放单糖的速度比蔗糖慢且不刺激胰岛素分泌，因而有益于糖尿病的防治并可防止脂肪的过多积累，此外，异麦芽酮糖还有不引起龋齿和改善肠内菌丛的作用。异麦芽酮糖可以像蔗糖一样被消化吸收，它的热量值大约为4Kacl/g，更加适合高血压、高血脂、糖尿病及肥胖人群食用。此外，异麦芽酮糖与人参和燕麦配合，口感更丰富。

经试验优化，味道打分高，进一步地，所述异麦芽酮糖醇为15-25重量份。

增稠剂用于改善和增加本发明提供的饮料的粘稠度，改善饮料的粘稠度或形成凝胶，保持饮料的色、香、味，赋予饮料润滑适口的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

进一步地，所述增稠剂为麦芽糊精、玉米淀粉中的一种或两种。

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精，具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，能促进人体正常的物质代谢。

经试验多次验证，各成分之间融合性更好，优选地，所述增稠剂为麦芽糊精。

经试验优化，口味打分高，进一步地，所述麦芽糊精为10-20重量份。

进一步地，所述辅料还包括植脂末。

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。为了调节饮料的口感，添加植脂末。经试验优化，口感打分高，进一步地，所述植脂末为5-15重量份。

本发明还提供了所述的人参燕麦饮料的制备方法，包括以下步骤：

(a)、将粉状的燕麦和粉状的人参混合，若含有辅料，则再与辅料混合均匀；

(b)、制得各种形式的饮料。

本发明提供的人参燕麦饮料的制备方法，生产的饮料可以为固体饮料，也可以为液体饮料，或者其他形式的饮品。此外，本方法生产的固体饮料可以进一步制备成液体饮料或其他形式流体的饮料，制备成其他形式流体的饮料也可采用一般的制备方法。本发明提供的人参燕麦饮料的制备方法，制备工艺简单，易于广泛生产应用。