[发明专利]一种薯类活性肽及其制备方法

权利要求书

1.一种薯类活性肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)采用超声波协同高压均质方法对薯类蛋白进行处理；超声波功率为200W,超声时间为1-10min；然后高压均质，高压均质压力为120MPa，高压均质时间为0.5-10min；

(2)高静压下酶解薯类蛋白，再经灭酶、离心、除盐、干燥后，即得薯类活性肽；

高静压加压压力为300MPa；

酶解采用碱性蛋白酶Alcalase，酶解时将碱性蛋白酶Alcalase与薯类蛋白按g：mL＝1：10-50的比例混合，酶解条件为50-60℃酶解30-240min，取出后于90-100℃灭酶10min，于7000-10000g下离心60min；

高静压下酶解薯类蛋白的加压和酶解时间为30-240min；

其中，所述薯类为马铃薯、甘薯、木薯；所述薯类蛋白的制备方法如下：以薯类为原料，清洗、去皮后切块，按料液比1:1加入0.2％-0.5％柠檬酸水溶液后打浆，过滤除渣、离心去除淀粉、超滤浓缩后冻干，即得薯类蛋白，所述0.2％-0.5％柠檬酸水溶液含Vc浓度为0.01％-0.1％。

2.一种薯类活性肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)采用超声波协同高压均质方法对薯类蛋白进行处理；超声波功率为400W,超声时间为1-10min；然后高压均质，高压均质压力为100MPa，高压均质时间为0.5-10min；

(2)高静压下酶解薯类蛋白，再经灭酶、离心、除盐、干燥后，即得薯类活性肽；

高静压加压压力为300MPa；

酶解采用碱性蛋白酶Alcalase，酶解时将碱性蛋白酶Alcalase与薯类蛋白按g：mL＝1：10-50的比例混合，酶解条件为50-60℃酶解30-240min，取出后于90-100℃灭酶10min，于7000-10000g下离心60min；

高静压下酶解薯类蛋白的加压和酶解时间为30-240min；

其中，所述薯类为马铃薯、甘薯、木薯；所述薯类蛋白的制备方法如下：以薯类为原料，清洗、去皮后切块，按料液比1:1加入0.2％-0.5％柠檬酸水溶液后打浆，过滤除渣、离心去除淀粉、超滤浓缩后冻干，即得薯类蛋白，所述0.2％-0.5％柠檬酸水溶液含Vc浓度为0.01％-0.1％。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述薯类为马铃薯和甘薯；所述薯类蛋白的制备方法如下：以薯类为原料，清洗、去皮后切块，按料液比1:1加入0.2％-0.5％柠檬酸水溶液后打浆，过滤除渣、离心去除淀粉、超滤浓缩后冻干，即得薯类蛋白，所述0.2％-0.5％柠檬酸水溶液含Vc浓度为0.01％-0.1％。

4.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，超声时间为5min。

5.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，高压均质时间为1min。

6.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，对薯类蛋白进行处理前，先将薯类蛋白按g：mL＝1：20-100的比例溶解于pH值7-9的Tris-HCl缓冲液中。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，高静压加压时间为120min。

8.权利要求1-7任一所述方法得到的薯类活性肽。

9.权利要求8所述的活性肽在制备食品或化妆品中的应用。