[发明专利]一种富铁保健盐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于调味品技术领域，涉及一种富铁保健盐及其相应的制备方法。

背景技术

高血压(hypertension)是一种复杂的临床综合征，以体循环动脉血压(收缩压和/或舒张压)增高作为主要特征(收缩压≥140mmHg，舒张压≥90mmHg)，可伴有心、脑、肾等器官的功能性或器质性损害。高血压是目前最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。

多项研究表明，盐的摄入量与血压水平呈正比，即人体摄盐量越多则血压水平越高，日均摄盐量每增加1克，平均血压上升2mmHg。我国高血压的发病率呈现出北高南低之势，这与南甜北咸的饮食习惯密切相关，也从侧面表明了盐与高血压的关系。众所周知，食盐的主要成分是氯化钠(sodium chloride，NaCl)，但人体对于钠的生理需要量实际上是很低的，成人每天大约需要3～5g氯化钠，若摄取过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之会造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。由此可见，限盐(尤其是限钠)绝对有益于高血压患者。

贫血是一种常见的临床症状，具体是指人体外周血的红细胞容量减少，低于正常范围的下限。由于红细胞容量的测定比较复杂，因此临床上常以血红蛋白(Hb)浓度来代替。1972年WHO制订的诊断标准认为：在海平面地区Hb低于下述水平即可诊断为贫血：6个月～6岁儿童110g/L，6～14岁儿童120g/L，成年男性130g/L，成年女性120g/L，孕妇110g/L。基于不同的临床特点，贫血有不同的分类。按照骨髓红细胞系统增生情况可分为增生性贫血(如溶血性贫血、缺铁性贫血、巨幼细胞贫血等)和增生低下性贫血(如再生障碍性贫血)，其中最常见的是缺铁性贫血。

作为人体必需的微量元素之一，铁(iron，Fe)是合成血红蛋白(在人体内发挥输送氧气和二氧化碳的作用)的主要成分。如果人体对铁的摄入量不足，便会影响到血红蛋白的合成，从而使红细胞中血红蛋白的含量显著减少，红细胞数目也会随之减少，进而使人体内的细胞、组织、器官等供氧不足，导致缺铁性贫血并影响机体的免疫力。

CN 1099944 A公开了一种平衡保健盐，其包括食用精盐、食用氯化钾和卤盐(卤盐包含55±5％的氯化钠、6.5±1.5％的氯化钾、15±3％的氯化镁以及铁、锌、铜、锰等微量元素)，但实施例中具体公开的产品配方中食用精盐(氯化钠)的含量仍然较高(重量百分比为68％)，不符合中华人民共和国轻工行业标准《QB/T 2020-2016调味盐》中关于低钠调味盐的要求；CN 1104867 A中公开的多元保健盐、CN 1461603 A中公开的维生素、多元素营养盐以及CN 106174402 A中公开的全营养元素保健盐也存在类似问题。CN 101518325 A公开了一种食用保健盐，其包括食盐和硫酸亚铁(500～600:1～20)，但其中的食盐并不是低钠盐，并且存在铁剂用量少、品种单一的问题。CN 1107666 A公开了一种保健盐，其包括钠钾碘盐(钠钾比例为2:1)、微量元素(锌、钙、铁、磷、镁、硒)、维生素(VA、VC、VE、VB1、VB2、VB6、β-胡萝卜素、SOD、DHA)和中草药类(人参、麦芽、山楂、陈皮、桅子、丹参、枸杞、茯苓、黄芪、菊花、白术、山药、酸枣仁、何首乌、甜叶菊、鳖甲粉、牡蛎粉、蚌粉、蚂蚁粉、南瓜粉、蒜粉等)，但所使用的钠钾碘盐中氯化钠的含量仍然较高(重量百分比约为61％)，铁素的含量较低，并且组成配方的组分繁多，可操作性不强。

发明内容

本发明的目的在于提供一种氯化钠含量符合低钠调味盐标准并且具有辅助调节血压和补血功效的富铁保健盐及其制备方法，以弥补市场的空白。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种富铁保健盐，其包括氯化钠、氯化钾、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、硫酸亚铁、黄豆粉、绿豆粉、抗坏血酸、泛酸钙和磷酸钙。

以重量百分比计，上述富铁保健盐包括40％～50％的氯化钠、10％～30％的氯化钾、2％～5％的乳酸亚铁、5％～8％的葡萄糖酸亚铁、2％～5％的硫酸亚铁、3％～8％的黄豆粉、2％～6％的绿豆粉、2％～5％的抗坏血酸、1％～2％的泛酸钙和1％～2％的磷酸钙，各组分的重量百分比之和为100％。

优选的，以重量百分比计，上述富铁保健盐包括50％的氯化钠、25％的氯化钾、3％的乳酸亚铁、5％的葡萄糖酸亚铁、2％的硫酸亚铁、6％的黄豆粉、4％的绿豆粉、3％的抗坏血酸、1％的泛酸钙和1％的磷酸钙。