[发明专利]一种富锌保健盐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于调味品技术领域，涉及一种富锌保健盐及其相应的制备方法。

背景技术

高血压(hypertension)是一种复杂的临床综合征，以体循环动脉血压(收缩压和/或舒张压)增高作为主要特征(收缩压≥140mmHg，舒张压≥90mmHg)，可伴有心、脑、肾等器官的功能性或器质性损害。高血压是目前最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。

多项研究表明，盐的摄入量与血压水平呈正比，即人体摄盐量越多则血压水平越高，日均摄盐量每增加1克，平均血压上升2mmHg。我国高血压的发病率呈现出北高南低之势，这与南甜北咸的饮食习惯密切相关，也从侧面表明了盐与高血压的关系。众所周知，食盐的主要成分是氯化钠(sodium chloride，NaCl)，但人体对于钠的生理需要量实际上是很低的，成人每天大约需要3～5g氯化钠，若摄取过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之会造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。由此可见，限盐(尤其是限钠)绝对有益于高血压患者。

糖尿病(diabetes)是一种以慢性血葡萄糖(简称血糖)水平增高为特征的代谢性疾病。血糖偏高是由胰岛素分泌缺陷和/或胰岛素作用缺陷引起的。久病可以引发多项系统损害，导致眼、肾脏、神经、心脏、血管等组织的慢性进行性病变，引起功能缺陷及衰竭。病情严重或应激时还可发生急性代谢紊乱，如酮症酸中毒、非酮症高渗综合征等。糖尿病使患者的生活质量降低，寿命缩短，病死率增高，应当密切重视、积极防治。

锌(zinc，Zn)是一种化学性质比较活泼的金属元素，能以+2价氧化状态进行化合。锌离子是组成金属酶的主要金属离子之一，具有快速的配体交换作用，对于金属酶的催化作用具有重要的意义。另外，锌离子在人体中还可以合成锌指蛋白，后者不仅能够与DNA、RNA或DNA-RNA结合，还能够与自身或其他锌指蛋白结合，用于控制生物体中蛋白质的转录和翻译过程。虽然利用锌来防治糖尿病的确切机制尚不明确，但已有研究结果表明补锌可以应对影响胰岛B细胞和外周非胰腺组织的一些致病因素(如胰岛素抵抗)，因而对于胰腺具有一定的保护作用。

CN 1099944A公开了一种平衡保健盐，其包括食用精盐、食用氯化钾和卤盐(卤盐包含55±5％的氯化钠、6.5±1.5％的氯化钾、15±3％的氯化镁以及铁、锌、铜、锰等微量元素)，但实施例中具体公开的产品配方中食用精盐(氯化钠)的含量仍然较高(重量百分比为68％)，不符合中华人民共和国轻工行业标准《QB/T 2020-2016调味盐》中关于低钠调味盐的要求；CN 1104867A中公开的多元保健盐、CN 1461603A中公开的维生素、多元素营养盐、CN 104413380A中公开的保健食盐以及CN 106174402A中公开的全营养元素保健盐也存在类似问题。CN 1107666A公开了一种保健盐，其包括钠钾碘盐(钠钾比例为2:1)、微量元素(锌、钙、铁、磷、镁、硒)、维生素(VA、VC、VE、VB1、VB2、VB6、β-胡萝卜素、SOD、DHA)和中草药类(人参、麦芽、山楂、陈皮、桅子、丹参、枸杞、茯苓、黄芪、菊花、白术、山药、酸枣仁、何首乌、甜叶菊、鳖甲粉、牡蛎粉、蚌粉、蚂蚁粉、南瓜粉、蒜粉等)，但所使用的钠钾碘盐中氯化钠的含量仍然较高(重量百分比约为61％)，锌元素的含量较低，并且组成配方的组分繁多，可操作性不强。

发明内容

本发明的目的在于提供一种氯化钠含量符合低钠调味盐标准并且具有辅助调节血压和血糖功效的富锌保健盐及其制备方法，以弥补市场的空白。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种富锌保健盐，其包括氯化钠、氯化钾、乳酸锌、葡萄糖酸锌、谷氨酸钠、烟酸、叶酸、柠檬酸钠、葡萄糖酸钙和磷酸钙。

以重量百分比计，上述富锌保健盐包括40％～50％的氯化钠、10％～30％的氯化钾、12％～15％的乳酸锌、2％～5％的葡萄糖酸锌、3％～8％的谷氨酸钠、1％～2％的烟酸、1％～2％的叶酸、1％～2％的柠檬酸钠、4％～8％的葡萄糖酸钙和1％～2％的磷酸钙，各组分的重量百分比之和为100％。

优选的，以重量百分比计，上述富锌保健盐包括50％的氯化钠、25％的氯化钾、12％的乳酸锌、2％的葡萄糖酸锌、3％的谷氨酸钠、1％的烟酸、1％的叶酸、1％的柠檬酸钠、4％的葡萄糖酸钙和1％的磷酸钙。