[发明专利]即食豆花米线

说明书

技术领域

本发明涉及食品的保鲜，具体涉及即食豆花米线。

背景技术

豆花米线是云南特有的地方特色食品，由于其特定的加工工艺，一般只能在店里或家里进行食用，不能像现有的方便面等食品进行销售和食用，从而影响了豆花米线的推广。

发明内容

本发明的目的是提供一种方便食用的即食豆花米线。

为实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是：

一种即食豆花米线，包括鲜米线、速溶豆粉和石膏粉；

所述鲜米线的制备方法包括以下步骤：将含水量为12-48％的米线置于60℃-95℃的条件下水煮3-10分钟，再置于50-80℃的条件下焖10-30分钟，随后再置于12-21℃的条件下漂洗1-5分钟，得到鲜米线，装袋，加入营养液，密封灭菌。

优选的，所述营养液选自纯净水。

优选的，所述灭菌选自巴氏灭菌或微波灭菌的方法来进行；所述巴氏灭菌的温度为65-90℃，时间为10-40分钟；所述微波灭菌的功率为2450MHz±50Hz，时间为6-40分钟。

优选的，还包括调料。

本发明还提供了一种加工所述即食豆花米线的方法包括以下步骤：将速溶豆粉置于容器中，倒入沸水，得到豆浆；再将石膏粉用冷水配制，加入至所述豆浆中，得到豆花；随后将所述豆花加入到鲜米线中。

本发明具有以下技术优势：

由于鲜米线采用了能长期储存的工艺(保质期不低于45天)，保证了鲜米线特有的润滑口感和透明清亮的色泽，不发生粘黏和折断的现象，从而能将鲜米线、速溶豆粉和石膏粉放置于同一个食用器皿中进行包装销售，能让豆花米线更好地得到推广，方便人们食用。

具体实施方式

下面介绍本发明的具体技术方案：

实施例1

一种即食豆花米线，包括鲜米线、速溶豆粉和石膏粉；

所述鲜米线的制备方法包括以下步骤：将含水量为30％的米线置于70℃的条件下水煮7分钟，再置于65℃的条件下焖20分钟，随后再置于16℃的条件下漂洗3分钟，得到鲜米线，装袋，加入营养液，密封灭菌。

在加工时，将速溶豆粉置于容器中，倒入沸水，得到豆浆；再将石膏粉用冷水配制，加入至所述豆浆中，3分钟后得到豆花；随后将所述豆花加入到鲜米线中，再加入调料，得到豆花米线。

实施例2

一种即食豆花米线，包括鲜米线、速溶豆粉和石膏粉；

所述鲜米线的制备方法包括以下步骤：将含水量为12％的米线置于95℃的条件下水煮3分钟，再置于80℃的条件下焖10分钟，随后再置于12℃的条件下漂洗1分钟，得到鲜米线，装袋，加入营养液，密封灭菌。

在加工时，将速溶豆粉置于容器中，倒入沸水，得到豆浆；再将石膏粉用冷水配制，加入至所述豆浆中，3分钟后得到豆花；随后将所述豆花加入到鲜米线中。

实施例3

一种即食豆花米线，包括鲜米线、速溶豆粉和石膏粉；

所述鲜米线的制备方法包括以下步骤：将含水量为48％的米线置于60℃的条件下水煮10分钟，再置于50℃的条件下焖30分钟，随后再置于21℃的条件下漂洗5分钟，得到鲜米线，装袋，加入营养液，密封灭菌。

在加工时，将速溶豆粉置于容器中，倒入沸水，得到豆浆；再将石膏粉用冷水配制，加入至所述豆浆中，3分钟后得到豆花；随后将所述豆花加入到鲜米线中。