[发明专利]一种卜辣椒的制作方法

权利要求书

1.一种卜辣椒的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）原材料准备：选择在晴天摘取新鲜青辣椒，用清水洗干净，放竹篓上沥干水；

2）原材料预处理：把沥干的辣椒放到桶里，然后把水温达到90℃以上的开水倒入桶，烫至辣椒蒂用手轻轻一搓就可以把皮搓掉时打捞出来；

3）摊晒：把烫好的辣椒一个个铺放在竹垫上，晒白，等辣椒一面晒白以后，再翻晒另一面，至到整个辣椒晒白；

4）拌料：辣椒晒白后，用剪刀把辣椒蒂剪掉，把辣椒剪成4瓣，放入压榨机里把多余的水分压出；然后再倒入盆里，加入盐和醋充分拌匀；

5）腌制：把腌制坛子洗干净，倒放沥干水，然后用袋子装好辣椒，放进坛子里，用竹板压在袋子上面、卡住，把坛子倒过来，再往坛子盖里加水，25-35天后就可以食用。

2.根据权利要求1所述的卜辣椒的制作方法，其特征在于所述的摊晒的时间为1-2天。

3.根据权利要求1所述的卜辣椒的制作方法，其特征在于一百斤辣椒加入盐3.8-4斤。

4.根据权利要求1所述的卜辣椒的制作方法，其特征在于一百斤辣椒加入醋4.5-5.5毫升。

5.根据权利要求1所述的卜辣椒的制作方法，其特征在于腌制的坛子为泥质坛子。