[发明专利]茯苓夹饼及其制备方法

权利要求书

1.一种茯苓夹饼，其特征在于，

所述茯苓夹饼的饼皮包括如下重量份数的原料：面粉1份～10份、玉米淀粉30份～50份、茯苓粉1份～10份和党参0.1份～2份；

所述茯苓夹饼的饼馅包括如下重量份数的原料：枣10份～30份、柠檬酸钠0.1份～1份、甜茶液1份～20份、茯苓粉1份～10份、卡拉胶10份～30份、葛根粉10份～30份和远志1份～5份。

2.根据权利要求1所述的茯苓夹饼，其特征在于，

所述茯苓夹饼的饼皮还包括如下重量份数的原料：茯苓皮10份～30份、猪苓0.01份～1份、泽泻0.5份～2份、黄耆1份～5份和附子0.5份～3份；

所述茯苓夹饼的饼馅还包括如下重量份数的原料：人参0.1份～1份和酸枣仁5份～15份。

3.根据权利要求2所述的茯苓夹饼，其特征在于，

所述茯苓夹饼的饼皮包括如下重量份数的原料：面粉1份、玉米淀粉50份、茯苓粉1份、茯苓皮30份、猪苓0.01份、泽泻2份、党参0.1份、黄耆5份和附子0.5份；

所述茯苓夹饼的饼馅包括如下重量份数的原料：枣30份、柠檬酸钠0.1份、甜茶液20份、茯苓粉1份、卡拉胶30份、葛根粉10份、人参1份、远志1份和酸枣仁15份。

4.根据权利要求2所述的茯苓夹饼，其特征在于，

所述茯苓夹饼的饼皮包括如下重量份数的原料：面粉10份、玉米淀粉30份、茯苓粉10份、茯苓皮10份、猪苓1份、泽泻0.5份、党参2份、黄耆1份和附子3份；

所述茯苓夹饼的饼馅包括如下重量份数的原料：枣10份、柠檬酸钠1份、甜茶液1份、茯苓粉10份、卡拉胶10份、葛根粉30份、人参1份、远志1份和酸枣仁5份。

5.根据权利要求2所述的茯苓夹饼，其特征在于，

所述茯苓夹饼的饼皮包括如下重量份数的原料：面粉5份、玉米淀粉40份、茯苓粉5份、茯苓皮20份、猪苓0.5份、泽泻1.2份、党参1份、黄耆2.5份和附子0.18份；

所述茯苓夹饼的饼馅包括如下重量份数的原料：枣20份、柠檬酸钠0.5份、甜茶液10份、茯苓粉5份、卡拉胶20份、葛根粉20份、人参0.5份、远志2.5份和酸枣仁10份。

6.根据权利要求1或2所述的茯苓夹饼，其特征在于，所述卡拉胶和所述葛根粉的重量比为1:1。

7.根据权利要求1-5任一项所述的茯苓夹饼，其特征在于，所述甜茶液的制备方法为：将甜茶在200℃～250℃烘干20min～30min，然后将所述干燥后的甜茶粉碎至粒径不大于200目的甜茶粉，再加入20倍～40倍于所述甜茶粉重量的水并加热到75℃～85℃并保温25min～35min，然后离心分离，取上清液，即得到甜茶液。

8.根据权利要求1-7任一项所述的茯苓夹饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S101：将所述面粉、所述玉米淀粉和所述茯苓粉混合，得到饼皮的粉料；

S102：将剩余饼皮的原料组分混合后，加入10倍于其重量的水，再加热至沸腾并保温2h～4h，然后熬煮至水的重量为初始水的重量的五分之一并过滤，得到滤液，取所述滤液的六分之一并再次加热至沸腾，得到沸腾的滤液，剩余的滤液冷却至常温，得到常温滤液；

S103：取六分之一所述饼皮的粉料，向其中加入沸腾的滤液并搅拌，得到熟面浆；取剩余的所述饼皮的粉料，向其中加入常温滤液并搅拌，得到生面浆；然后将所述熟面浆和所述生面浆混合，再将其倒入95℃～100℃的饼皮模具中并烘模，得到饼皮；

S104：将甜茶在200℃～250℃烘干，然后将所述烘干后的甜茶粉碎至粒径不大于200目的甜茶粉，再加入20倍～40倍于所述甜茶粉重量的水并加热到75℃～85℃并保温25min～35min，然后离心分离，取上清液，得到甜茶液；

S105：首先向所述远志中加入5倍于其重量份数的水，然后加热至沸腾并保温3h～5h，再加入所述枣，继续保温20min～30min；

S106：将剩余饼馅原料组分混合并研磨成粒径不大于200目的粉末后加入到所述步骤S105得到的产物中，同时加入所述甜茶液，然后加热至沸腾并保温5min～10min，再倒入饼馅模具中成型，得到饼馅；

S107：将所述饼馅夹在至少两张所述饼皮中，得到茯苓夹饼。