[发明专利]一种红枣大芸石榴皮复合酵素及其制备方法

说明书

本发明公开了一种红枣大芸石榴皮复合酵素及其制备方法，包括以下步骤：将红枣、石榴皮和大芸加水按照料水比为1:3～5进行榨汁或磨浆，得到浆液；以果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶作为复合酶与浆液混合，在50～60℃下酶解3～4小时得到酶解液；所述复合酶的添加质量为所述浆液质量的0.2％～0.6％；以酵母菌、乳酸菌和醋酸菌用作种子液，接入酶解液中，接入质量为所述酶解液重量的2～4％，在28～32℃下发酵50～60d，得到发酵液；将所述发酵液浓缩，得到红枣大芸石榴皮复合酵素。整个制作过程中不添加任何的化学物质或添加剂，具有较好的抗氧化防衰老、增强机体免疫力、抑癌防癌、增强体力抗疲劳、补肾阳益经血等多重保健功效。

技术领域

本发明涉及酵素，特别涉及一种红枣大芸石榴皮复合酵素及其制备方法。

背景技术

酵素采用多种植物、蔬果、种子、草药、海藻等纯植物为原料制备。酵素的主要成分除多种食用酵素外，还有微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物等，具有纯天然特点。但是，选用的植物、蔬果、种子、草药等植物原料不相同，具体的制备方法因厂家各异，其主要成分也有差异。

中药肉苁蓉又名金笋、地精、苁蓉、大芸，为列当科植物肉苁蓉或管花肉苁蓉的干燥带鳞叶的肉质茎。《药典》记载肉苁蓉，味甘、咸，性温，有补肾阳，益经血，润肠通便等功效，用于腰膝酸软，筋骨无力，阳痿，女子不孕，肠燥便秘等。其化学成分主要有苯乙醇苷类、环烯醚萜苷类、木质素类、氨基酸、糖类、烃类、生物碱、黄酮类、D-甘露醇、β-谷甾、醇等。现代药理研究也证实肉苁蓉除了具有补肾壮阳、润肠通便的作用外，还具有抗疲劳、抗衰老、增强机体免疫力及增强记忆力等作用。基于肉苁蓉的多种功效，在进一步开展有效部位和活性成分研究基础上，肉苁蓉有望开发成为提高性功能、抗老年痴呆、保肝、通便、肿瘤辅助治疗、抗辐射等作用的药物，同时可开发成运动员增强体力、抗疲劳和延缓衰劳的保健品。

石榴皮是石榴的干燥果皮，含有多种物质和氨基酸。石榴皮含鞣质10.4～21.3％、蜡0.8％、树脂4.5％、甘露醇1.8％、糖2.7％、树胶3.2％、菊粉1.0％、粘质0.6％、没食子酸4.0％、苹果酸、果胶、草酸钙、异槲皮甙和石榴皮碱等。石榴皮含有的氨基酸为天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸等，其中谷氨酸含量最高，每100g石榴皮中约0.97g，其次是组氨酸。石榴皮中也含有多种元素。在药理作用方面，石榴皮性酸、味涩，具有涩肠止血、杀虫之功效。主要治疗细菌性痢疾、阿米巴痢疾和多种感染性疾病。石榴皮中的鞣质因其能凝固微生物体内的原生质及对多种酶的影响，对多种细菌、真菌、病毒有抑制作用，还具有免疫调节有作用。

现有技术中有关酵素的研究主要存在以下几点缺陷：1)原料不处理直接发酵利用率低，酵素活性物质提取率低。2)纯种发酵菌种代谢产物功能单一，无特性；发酵方式采用传统自然菌群发酵、现代复配纯种发酵或二者的结合，过于传统，无创新；3)酵素生物活性及稳定性差，保质期短；4)口感和风味适应性差、食欲性低。

目前尚无以红枣大芸和石榴皮为原料制备复合酵素的方法研究。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种红枣大芸石榴皮复合酵素及其制备方法，利用生物酶对原料进行降解，采用不同发酵菌种进行发酵，提高发酵的利用率。整个过程中不添加任何化学成分和添加剂，最大程度的降低酵素成品的生物活性损失，使酵素经人体摄取后发挥其最大活性。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种红枣大芸石榴皮复合酵素的制备方法，包括以下步骤：

(1)将6～8重量份红枣、2～3重量份石榴皮和0.5～1重量份大芸加水按照料水比为1:3～5进行榨汁或磨浆，得到浆液；

(2)以果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶作为复合酶，与步骤(1)所述浆液混合，在50～60℃下酶解3～4小时得到酶解液；

所述复合酶的添加质量为所述浆液质量的0.2％～0.6％；