[发明专利]一种红枣大芸石榴皮复合酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种红枣大芸石榴皮复合酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将6～8重量份红枣、2～3重量份石榴皮和0.5～1重量份大芸加水按照料水比为1:3～5进行榨汁或磨浆，得到浆液；

(2)以果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶作为复合酶，与步骤(1)所述浆液混合，在50～60℃下酶解3～4小时得到酶解液；

所述复合酶的添加质量为所述浆液质量的0.2％～0.6％；

(3)以酵母菌、乳酸菌和醋酸菌用作种子液，接入步骤(2)所述酶解液中，接入质量为所述酶解液重量的2～4％，在28～32℃下发酵50～60d，得到发酵液；所述种子液中所述酵母菌、所述乳酸菌和所述醋酸菌的总浓度为10⁵～10⁸CFU/mL；

(4)将步骤(3)所述发酵液浓缩，得到红枣大芸石榴皮复合酵素；

所述酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的重量比为0.8～1.2：0.4～0.6：0.4～0.6；

所述乳酸菌为植物乳杆菌，保藏编号为CCTCCNo：M2015453；

所述酵母菌为啤酒酵母、面包酵母和葡萄酒酵母中的一种或多种；

所述果胶酶、所述纤维素酶和所述木聚糖酶的重量比为2～4：3～5：1～3。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，所述浓缩为：将步骤(3)所述发酵液在真空度0.05～0.1MPa、温度40～45℃下低温真空浓缩。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述浓缩在水浴中旋转进行，将所述发酵液蒸发至原体积的1/2～1/3，得到红枣大芸石榴皮复合酵素。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述红枣在使用前进行预煮和去核。

5.根据权利要求1～4任意一项所述方法制备得到的红枣大芸石榴皮复合酵素。