[发明专利]一种芦笋制品及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种芦笋制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.将芦笋经浸泡、清洗后，粉碎过筛，调配得到浆液；

S2.将浆液在110~140℃下进行高温灭菌，然后进行剪切、均质处理；

S3.将均质后的浆料进行喷雾干燥或冻干，得到粉状芦笋制品。

2.根据权利要求1所述的一种芦笋制品的制备方法，其特征在于，所述芦笋为新鲜绿芦笋。

3.根据权利要求1所述的一种芦笋制品的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中粉碎的具体操作为：首先将芦笋粉碎至20目大小，然后进行胶体磨粉碎，再离心过滤过80目筛网。

4.根据权利要求3所述的一种芦笋制品的制备方法，其特征在于，所述胶体磨粉碎进行3次，所述离心过滤的转速为800~1200rpm。

5.根据权利要求1所述的一种芦笋制品的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中调配的具体操作为：将质量比为0~0.1：1的麦芽糊精和芦笋搅拌混合均匀。

6.根据权利要求1所述的一种芦笋制品的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中高温灭菌温度为125℃，时间为5s。

7.根据权利要求1所述的一种芦笋制品的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，剪切是在剪切罐中进行，剪切次数为1~3次，均质是在均质机中进行，均质压力为30MPa，均质次数为1~2次。

8.根据权利要求1所述的一种芦笋制品的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥的进风温度为175℃，出风温度为80℃。

9.一种芦笋制品，其特征在于，由权利要求1~8任意一项所述方法制备而成。

10.一种如权利要求9所述芦笋制品的应用，其特征在于，作为主料、辅料或添加剂，应用于食品、药品或保健食品，还具有增强免疫、改善睡眠、缓解体力疲劳的作用。