[发明专利]祛毒动物肝脏食品及其加工方法

说明书

本发明涉及一种祛毒动物肝脏食品，包括完整新鲜的祛毒动物肝脏，调料以及调味料。将完整的新鲜肝脏从动物体内快速取出，切除胆囊，迅速解剖肝脏的第一肝门，将已消毒的医用导管插入门静脉、胆道以及肝动脉血管中；灌入灌注液，肝脏中含有大量毒素的巨噬细胞及其他免疫细胞、血液以及有害物质和胆汁不断地排出；当新鲜肝脏从血红色变为白色，完成肝脏的处理。本发明采用祛毒的动物肝脏制成食品，既补充了肝脏中的营养物质，同时避免了食入有毒物质，更为安全和健康；同时经过祛毒处理之后的动物肝脏没有了普通肝脏普遍存在的不好的气味以及干硬的口感，相对于普通肝脏食品，本产品具有更加弹性、柔软的口感，更加美味，且口感独特。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说是一种祛毒动物肝脏食品及其加工方法。

背景技术

动物肝脏的营养价值较高，例如猪肝，其营养含量是猪肉的10多倍。动物肝脏中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。另外，动物肝脏中还有维生素B2，能够维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。动物肝脏还含有丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。但是，动物肝脏也是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，血液中大部分毒物，甚至与蛋白结合的毒物及病原菌，都能进入肝脏，在环境污染日益严重的今天，动物肝脏中毒素及病原菌的含量，比肌肉要高出很多倍，而肝脏的肝血窦内存在大量的巨噬细胞和其他免疫细胞，它们吞噬肝脏中的毒素和病原菌。这些含有大量毒素和病原菌的巨噬细胞和其他免疫细胞聚集在肝脏内数以万计的肝血窦中，如不将这些含有大量毒素和病原菌的巨噬细胞和其他免疫细胞进行清除，就无法实现肝脏食品彻底的祛毒。

以往动物肝脏的祛毒方法中，首先对肝脏进行切片，再将切片放置自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水池中浸泡30分钟。但是由于肝脏离体后，血液会快速凝固，随着血液的凝固，血液中含有大量毒素的巨噬细胞和其他免疫细胞将堆积在肝脏中数以万计的肝血窦内，即使对肝脏进行切片、冲洗和浸泡，也仅能将肝脏中含有的少部分毒素以及有害物质清洗掉，大部分的毒素及有害物质仍然残留在肝脏的血窦系统中。因此传统的动物肝脏祛毒方法并不能完全祛除毒素。

由于动物肝脏本身含有大量毒素以及常规处理办法无法很好的祛除动物肝脏内部的毒素这两方面原因，也就限制了动物肝脏的食用，也进一步限制了动物肝脏食品的开发。

发明内容

根据上述不足之处，本发明的目的在于提供一种祛毒动物肝脏食品及其加工方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案在于：一种祛毒动物肝脏食品，包括以下成分：完整新鲜的祛毒动物肝脏，辅料以及调味料。

优选的是：所述的祛毒动物肝脏按照以下方法获得：

S1：将完整的新鲜肝脏从动物体内快速取出，切除胆囊，取出肝脏时保留肝脏的第一肝门内血管；

S2：将取出的肝脏轻轻平铺在洁净的平面上，迅速解剖肝脏的第一肝门，找到门静脉、胆道、肝动脉以及下腔静脉的上下端，将已消毒的医用导管插入门静脉、胆道以及肝动脉血管中；

S3：向门静脉、肝动脉以及胆道的导管内灌注30-35℃的灌注液，所述的灌注液通过门静脉和肝动脉充分地进入肝脏血窦系统；所述的灌注液通过胆道充分地进入胆道系统；

S4：随着灌注液不断的灌入，肝脏中含有毒素的巨噬细胞及其他免疫细胞、血液以及有害物质从下腔静脉的上下端不断地排出；胆汁通过胆道系统被冲刷出来；

S5：持续灌注，当新鲜肝脏从血红色变为白色，将肝脏的门静脉、胆道、肝动脉的导管取下，完成肝脏的血管灌注清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的处理。

优选的是：所述的第一肝门内血管长度保留3-4cm。