[发明专利]用于处理被屠宰家禽的方法和装置

说明书

本发明涉及用于处理被屠宰家禽的方法和装置。为了在屠宰线的起点处确定家禽(1、2、3、4)在到达屠宰场时是活着还是死亡，用于处理在屠宰场的屠宰线(5)中输送的被屠宰家禽(1、2、3、4)的方法和装置包括在击晕家禽之后当所述家禽通过腿部悬挂在屠宰线(5)时，检测被屠宰家禽的身体参数，并且其中确定被屠宰家禽(1、2、3、4)的血液的吸收光谱。

技术领域

本发明涉及处理在屠宰场的屠宰线上所运送的被屠宰家禽的方法，以在所述屠宰线的起点处确定家禽在到达屠宰场是活的还是死的，包括击晕所述家禽之后，当所述家禽被腿部悬挂在屠宰线上时，检测被屠宰家禽的身体参数。

本发明进一步涉及根据这种方法用于处理被屠宰家禽的装置，包括屠宰线和检测装置，所述检测装置被布置成在击晕所述家禽之后所述家禽被腿部悬挂在屠宰线时检测被屠宰家禽的身体参数。

背景技术

这种装置和方法从EP-B-0 819 381已知。

在已知的装置和方法，被运送到屠宰场的家禽首先被击晕，然后通过腿部悬挂，并进一步向下线输送，用于放血、去毛、斩首、外部的可视检查、体重确定、禽类屠体和内脏的切除和兽医检验，然后冷却、分割并且冷藏。确定家禽是死着还是活着已到达屠宰场在EP-B-0 819 381中作为过程中的示例被提到，其中主要关于提供检测任务的完全或几乎完全自动执行。当用于确定家禽在到达时是死亡还是活着时，EP-B-0 819 381教导为此目的使用温度测量。

EP2 534 953教导了一种改进的方法和系统，用于确定家禽在到达屠宰场时是死亡还是活着，同时利用温度测量，但是在非常特定的位置。

目前关于被屠宰家禽处理的立法规定，只有健康的活禽可以悬挂在屠宰线上。如前所述，家禽在首先被击晕之后被腿部悬挂。这样很难确定家禽是DOA(到达时死亡)还是只是被击晕，因为在这两种情况下，家禽都不动。在家禽在到达屠宰场之前不久便死亡的情况下这个问题更易出现，因为那时尚未发生尸体僵硬，悬挂鸟类的人员无法识别出被击晕的鸟类或真正的DOA鸟的差异。

发明内容

本发明的目的是进一步提高根据前述的装置和方法的准确性和可靠性，以确定到达屠宰线的家禽是死亡还是活着。

本发明的另一个目的是尽可能地防止误报的发生，也就是说在到达屠宰场时死亡的家禽在到达时活着的确定。

因此，一般来说，本发明的目的是评估悬挂的家禽的紧接历史和状况。

本发明的另一个目的是更好地监测在处理线中家禽处理的初始阶段杀死家禽的过程。本发明这里的目的是改善家禽最后生命阶段的动物福利。

本发明体现在以下实施方案的方法和装置中。

在本发明的第一方面，确定被屠宰家禽的血液的吸收光谱，并且据此确定在到达屠宰场时家禽是活着还是死亡。因此，本发明的装置包括具有在屠宰线的起点处确定家禽在到达屠宰线时是活着还是死亡的装置，其中所述装置被实施为检测装置，其被设置成确定当家禽被腿部悬挂时被屠宰家禽的血液吸收光谱。

根据本发明，优选的是本发明的装置和方法被设置为利用吸收光谱来确定家禽血液的脱氧水平。这被认为是区分真正的DOA鸟类和被击晕的鸟类的可靠措施。

为了提高本发明的方法和装置的准确性，优选的是对于200nm到1000nm之间的波长确定吸收光谱。

当对于600nm到800nm之间的波长确定吸收光谱时，甚至可以获得更好的结果，并且当对于大约680nm的波长确定吸收光谱时，获得最佳结果。

为了提供可靠的结果，还优选的是通过受控的气氛刺激来执行家禽的击晕，其中施加缺氧的气氛。这种缺氧的气氛特别提供有过量的二氧化碳、氩气或N₂。由于这种击晕的方法，血液是极度脱氧，这使得更易于区分那些击晕的鸟和DOA的鸟。