[发明专利]一种肉桂风味米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种肉桂风味米粉，其特征在于，由包括桂皮和大米为原料的米浆制得，其中所述桂皮和大米的重量组分为：桂皮 0.5-4份，大米 125-200份。

2.一种肉桂风味米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：将桂皮和大米用水浸泡研磨得到米浆；

S2：将制得的米浆均匀淋铺，蒸制1-2min，蒸制后取出晾干外部水分得到米皮；

S3：将米皮切成米粉丝，放至日光下晒干制得肉桂风味米粉。

3.根据权利要求2所述的一种肉桂风味米粉的制备方法，其特征在于，所述米浆中，桂皮和大米的重量组分为：桂皮 0.5-4份，大米 125-200份。

4.根据权利要求2所述的一种肉桂风味米粉的制备方法，其特征在于，所述S1包括：

S11：将桂皮和大米用水浸泡后粉碎得到桂粉浆；

S12：将大米用水浸泡后与所述桂粉浆混合研磨得到米浆。

5.根据权利要求4所述的一种肉桂风味米粉的制备方法，其特征在于，所述S11包括：

取清除外表皮的桂皮与2倍桂皮质量的大米混合粉碎至60-80目，再用纯净水浸泡2-3小时后采用湿法粉碎机进行粉碎2-3次，得到粉碎后细度200目以上的桂粉浆。

6.根据权利要求5所述的一种肉桂风味米粉的制备方法，其特征在于，选取生长期为4-5年的桂皮为原料，刮去桂皮外皮0.5-3mm。

7.根据权利要求4所述的一种肉桂风味米粉的制备方法，其特征在于，所述S12包括：

大米与水按照1:2-2.5的重量比例浸泡10-12h，与制备的桂粉浆混合搅拌均匀后采用电石磨磨粉2-3次，制得米浆。

8.根据权利要求2所述的一种肉桂风味米粉的制备方法，其特征在于，所述S2包括：

将制得的米浆均匀淋铺在竹盘上，竹盘直径0.8-1.0m，米浆厚度0.5-0.6mm，立即放在蒸汽锅上蒸制1-2min；蒸制后取出晾在阴凉通风处，使其水分含量降至26-32%，得到米皮。

9.根据权利要求2所述的一种肉桂风味米粉的制备方法，其特征在于，所述S3包括：

取下米皮折3折后切成0.8～1mm宽度的米粉丝，将米粉丝夹在竹排上放在日光下晒干至水分10～12%即制得肉桂风味米粉。

10.根据权利要求2所述的一种肉桂风味米粉的制备方法，其特征在于，所述大米包括籼米和粳米。