[发明专利]一种添加黑蒜的梨膏及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体是一种添加黑蒜的梨膏及其生产方法。

背景技术

现有的莱阳梨膏产品只是单纯的将莱阳慈梨破碎、压榨、过滤、熬制而成的莱阳梨膏。具止咳润肺，生津润燥，清热化痰的功效。但这种梨膏对体寒或肠胃不好的人不适，因而受众受限。

发明内容

本发明要解决的技术问题：提供一种对体寒或肠胃不好的人同样适用具有保健作用的添加黑蒜的莱阳梨膏及其生产方法。

本发明解决问题的技术方案：

一种添加黑蒜的梨膏，其特征在于：包括质量百分含量为85%-90%的梨膏、10%-15%的黑蒜。

优选的，上述黑蒜的质量百分含量为13%-15%，其余为梨膏。

更优选的，上述梨膏为莱阳梨膏。

上述的添加黑蒜的梨膏的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

1】制备梨膏；

2】研磨黑蒜；

3】梨膏与黑蒜混合均匀。

上述步骤1】具体为：

1.1】鲜梨采摘后，零下1℃至1℃恒温保鲜40小时-60小时；

1.2】零下15℃至零下20℃冰冻20小时-28小时，并每间隔一段时间对鲜梨表面淋水，使梨表面湿润；

1.3】榨汁熬制出梨膏。

上述步骤2】具体为：黑蒜去皮，将黑蒜和步骤1】所得的半成品梨膏按质量比1:（1-2）调匀研磨，备用。

上述步骤3】具体为：步骤1】所得梨膏的温度调整为30—50℃，与步骤2】研磨后的黑蒜混合。

上述生产方法还包括步骤4】灌装封口后，杀菌。

本发明技术方案能够达到的有益技术效果：

1】黑蒜味道甜酸，美味可口，食后无蒜味，所制得的梨膏具有浓郁的黑蒜气味；黑蒜还具有极高的营养价值和保健作用，并能克服梨膏自身凉性所带来的腹泻问题：梨膏本身呈凉性，体寒或肠胃不好的人服用后由于梨膏的凉性刺激，会使肠胃的蠕动减弱，导致体寒或肠胃不好的人群腹泻，黑蒜具有降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠蠕动，具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用；起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2H2）2S]；这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用，实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用；大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强；赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力；黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力；黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平；对高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效；通过添加黑蒜，使梨膏在具有止咳润肺，生津润燥，清热化痰的功效基础上，同时对腹泻，感冒症状有一定的效果，增加了受众人群。

2】本发明的生产工艺中，鲜梨在零下1℃至1℃恒温保鲜40小时-60小时，使梨完全成熟，提高鲜梨的含糖量；

3】本发明的生产工艺中，零下15℃至零下20℃冰冻20小时-28小时，并每间隔一段时间对鲜梨表面淋水，使梨表面湿润，梨在冰冻过程中通过淋水使梨补充水分并包裹在冰内，增加梨的脆感，提高梨的压榨效率；

4】本发明的生产工艺中，研磨黑蒜时，加入半成品梨膏，利于减少黑蒜的气体挥发量，并降低黑蒜的粘稠度，提高黑蒜的流动性，便于黑蒜和梨膏的融合；

5】本发明产品是在莱阳梨膏传统的熬制方法的基础上，结合莱阳梨的特有功效上，添加有效增强的黑蒜成分，由于同时具有梨膏的保健作用和黑蒜的保健作用，增加受益人群范围。

具体实施方式

实施例一

一种添加黑蒜的梨膏，包括质量百分含量为85%的莱阳梨膏、15%的黑蒜。

上述添加黑蒜的梨膏的生产方法，包括以下步骤：

1】制备莱阳梨膏：莱阳鲜梨采摘后，榨汁熬制出梨膏，为半成品梨膏。此步骤中梨膏的熬制过程与现有技术相同，在此不做赘述。

2】研磨黑蒜：

黑蒜去皮，研磨，备用。

3】梨膏与黑蒜混合均匀：步骤1】所得梨膏的温度调整为30—50℃，与步骤2】研磨后的黑蒜混合，得到成品梨膏。

4】灌装封口后，杀菌。

制得的梨膏，开罐后，具有浓郁的黑蒜气味，糖度高。