[发明专利]一种藜麦营养强化面粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710217715.6 | 申请日： | 2017-04-05 |
| 公开（公告）号： | CN106974170A | 公开（公告）日： | 2017-07-25 |
| 发明（设计）人： | 梁霞;周柏玲;田志芳;石磊;孟婷婷;刘超;徐琳;王梅芳 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/22;A23L5/20 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司)14105 | 代理人： | 魏树巍 |
| 地址： | 030031 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 强化 面粉 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种藜麦营养强化面粉，其特征在于藜麦营养强化面粉由如下重量百分比的原料组成：藜麦粉20-30％，亚麻膳食纤维粉5-15％，高筋小麦粉75-55％。
2.如权利要求1所述的一种藜麦营养强化面粉，其特征在于所述的藜麦粉中皂苷含量在0.65-0.75wt％。
3.如权利要求1所述的一种藜麦营养强化面粉，其特征在于所述的亚麻膳食纤维具有如下特性：
(1)亚麻膳食纤维中总膳食纤维大于60％；
(2)亚麻膳食纤维的颗粒细度为100-500目；
(3)亚麻膳食纤维的持水力大于700％，溶胀性大于14mL/g。
4.如权利要求1-3任一项所述的一种藜麦营养强化面粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)藜麦原料经清理后，通过砻谷机脱壳，对藜麦籽粒进行水洗脱除苦味物质皂苷，水与藜麦的质量比为3-5:1，清洗时间5-8min，清洗次数2-3次；
(2)将水洗后藜麦籽粒冷风循环干燥，干燥后物料粉碎至100目；
(3)将藜麦粉、亚麻膳食纤维粉与高筋小麦粉，按重量百分比藜麦粉20-30％，亚麻膳食纤维5-15％，高筋小麦粉75-55％进行充分混合，得到藜麦营养强化面粉。
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