[发明专利]一种燕麦中β‑葡聚糖含量的测定方法

说明书

技术领域

本发明属于β-葡聚糖含量检测技术领域，尤其涉及一种燕麦中β-葡聚糖含量的测定方法。

背景技术

β-葡聚糖主要存在于燕麦籽粒的糊粉层和亚糊粉层，含量为3.2-6.8％，是燕麦中的一种可溶性膳食纤维。β-葡聚糖，又称(1→3)(1→4)-β-D-葡聚糖，由D-葡萄糖以连续的β-(1→4)糖苷键和单个的β-(1→3)糖苷键连接而成的线性多糖，β-(1→4)糖苷键与β-(1→3)糖苷键比例约为7:3，属于一种相对分子质量较小的短链葡聚糖，相对分子质量的变化范围约为5300-257200Da。1997年，美国食品药品监督管理局(FDA)宣布，含有一定量β-葡聚糖的燕麦食品具有降血糖、降血脂、促进肠道有益菌繁殖、增强机体免疫力、抑制糖尿病、控制体重等方面都具有很好的功效。

目前，常用来检测β-葡聚糖含量的方法主要有试剂盒酶法(AACC32-23.01，AACC 9965.16)、流动注射(FIA)荧光法和高效液相色谱法等。酶法主要利用β-葡聚糖的专一水解酶，将其水解为寡糖，再在β-葡聚糖苷酶的作用下水解为葡萄糖，采用葡萄糖氧化酶-过氧化酶法测定葡萄糖含量，并换算为β-葡聚糖含量。该方法结果准确，但实验中所用酶试剂价格昂贵，且检测时间长。流动注射荧光法主要是利用荧光物质与β-葡聚糖的专一性结合，结合后的产物的荧光强度的增量与β-葡聚糖的含量在一定范围内有定量关系，但实验结果会受到卡尔科弗卢尔(Calcoflour)发光及实验条件的影响。高效液相色谱法主要利用内(1-3)(1-4)-β-D-葡萄糖水解酶将β-葡聚糖水解成寡糖，在C18柱中分离，进行定量检测，该方法结果准确，但需要昂贵的仪器设备，和专业的技术人员。因此，开发一种简单、快速准确的燕麦β-葡聚糖的检测方法尤为重要。

发明内容

针对现有检测技术的复杂性和高要求特点，本发明提供了一种检测方法简单、检测结果准确、检测成本较低、环境污染小而且检测速度快的燕麦中β-葡聚糖含量的检测方法。

本发明为了实现上述目的所采用的技术方案是：

一种燕麦中β-葡聚糖含量的测定方法，由以下步骤组成：

(1)取燕麦籽粒，除杂，磨粉，得到燕麦粉；

(2)称取燕麦粉，加入浓度为0.8～1.4mol/L氯化钙溶液，每隔3～7min震荡一次，每次5～10s，震荡20～30min后，在800g～1300g离心力条件下离心10～20min；

(3)将离心后的混合物放置于吸水纸上静置5～15min成胶状，之后称取胶重，按照如下公式计算燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数SI；

其中：样品是指步骤(2)所称取的燕麦粉，样品水分指燕麦粉自身的水分含量，％；

(4)根据燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数，计算出燕麦中β-葡聚糖的含量，

y＝0.04444x-0.0615

其中：x--为燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数，x＝SI；

y--为燕麦中β-葡聚糖的含量，％。

进一步限定，上述燕麦粉与氯化钙溶液的固液比为1：3.5～1：5.5。

进一步限定，上述燕麦粉与氯化钙溶液的固液比优选为1：4～1：5。

更进一步限定，上述燕麦粉与氯化钙溶液的固液比为1：4.5。

进一步限定，上述步骤(2)是称取燕麦粉，加入浓度为0.8～1.4mol/L氯化钙溶液，每隔5min震荡一次，每次10s，震荡30min后，在1000g离心力条件下离心15min。

本发明的燕麦中β-葡聚糖含量的测定方法是将燕麦籽粒经除杂后，磨粉，得燕麦全粉，加入适量氯化钙溶液于燕麦全粉中，震摇混匀，离心，静置，称重，即可得到燕麦粉的溶胀指数。与现有技术相比，本发明具有以下优点：

(1)本发明是基于燕麦粉中β-葡聚糖含量与燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中所具有的显著的溶剂保持能力之间的关系，而燕麦中的蛋白质、淀粉与氯化钙溶液的溶剂保持能力无关，因此，选用氯化钙溶液作为β-葡聚糖含量测定方法中的评价试剂，并依据β-葡聚糖在氯化钙溶液中较强的溶剂保持能力，建立一种燕麦粉中β-葡聚糖含量的测定方法，保证检测结果准确。