[发明专利]一种海藻粉及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种海藻粉及其制备方法和应用，属于食品技术领域。

背景技术

海藻是海产藻类的统称，是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。通常包括绿藻、褐藻及红藻三大类。它们一般被认为是简单的植物，主要特征为：无维管束组织，没有真正根、茎、叶的分化现象；不开花，无果实和种子；生殖器官无特化的保护组织，常直接由单一细胞产生孢子或配子；以及无胚胎的形成。

现代科学证明，海藻含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，由于海藻类蔬菜病虫害少，所以受农药污染的机会少，是真正意义上的绿色食品，而且它含有陆上蔬菜中没有的植物化合物，因此，经常食用海藻类食品，具有良好的保健作用。日本人喜欢食用海藻，以加强身体抗癌、抗肿瘤的能力，且可有效改善糖尿病症状及纾解紧张压力。

但一直以来，人们只把海藻用于化妆品、菜餚和食品添加物，海藻的使用环境和食用方式受到限制，因而海藻的推广应用也大大的受到了限制。

影响海藻利用的主要因素：一是资源，二是开发应用（即加工），三是市场。我国的海洋面积广阔，海藻资源丰富，常见的食用海藻海带、紫菜、海白菜、裙带菜等还有大量的人工养殖；同时我国有十几亿人口，再加上世界上一些没有海产的国家，市场也是广阔的，目前制约海藻利用的主要是第二点，开发应用。

综上，海藻的开发应用具有十分重要的意义。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种海藻粉，为解决上述技术问题，本发明的一种海藻粉由以下方法制备得到：

a.原料准备，以重量计称取石莼5~17份，红枣1~8份，海带5~10份，紫菜5~10份；

将所述石莼、海带和紫菜用清水浸泡3~8h，洗净备用；

将所述红枣清水浸泡10~15min，去核，洗净备用；

b.将a步骤洗净的石莼、海带、紫菜和红枣打浆，加纯化水煮沸，保持沸腾35~50min，过滤得到滤液和滤渣；

c.去腥：将b步骤得到的滤液加热至65~72℃，在0.06~0.09MPa下保持20~45min；

d.浓缩：将c步骤去腥后的滤液降温至35~45℃，在0.07~0.08MPa下浓缩40~90min，得到浓缩液；

e.干燥：将d步骤得到的浓缩液喷雾干燥，得到海藻粉。

优选的，a步骤所述石莼、海带和紫菜的总重量与其浸泡清水重量之比1：1~10。

优选的，将b步骤所述滤渣再加纯化水煮沸，再次过滤得滤液和滤渣。

本发明要解决的第二个问题是提供一种海藻粉的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明的一种海藻粉的制备方法包括如下步骤：a.原料准备，以重量计称取石莼5~17份，红枣1~8份，海带5~10份，紫菜5~10份；

将所述石莼、海带和紫菜用清水浸泡3~8h，洗净备用；

将所述红枣清水浸泡10~15min，去核，洗净备用；

b.将a步骤洗净的石莼、海带、紫菜和红枣打浆，加纯化水煮沸，保持沸腾35~50min，过滤得到滤液和滤渣；

c.去腥：将b步骤得到的滤液加热至65~72℃，在0.06~0.09MPa下保持20~45min；

d.浓缩：将c步骤去腥后的滤液降温至35~45℃，在0.07~0.08MPa下浓缩40~90min，得到浓缩液；

e.干燥：将d步骤得到的浓缩液喷雾干燥，得到海藻粉。

优选的，a步骤所述石莼、海带和紫菜的总重量与其浸泡清水重量之比1：1~10。

优选的，将b步骤所述滤渣再加纯化水煮沸，再次过滤得滤液和滤渣。

本发明要解决的第三个技术问题是提供一种海藻粉的应用方法。

为解决本发明的第三个技术问题，将上述海藻粉或上述海藻粉制备方法制备得到的海藻粉用于制作海藻饮料。

进一步的，所述海藻饮料的组份以重量计为：海藻粉1~6份，糖1~3份，水25~55份；

其中，所述糖为蔗糖、葡萄糖、蜂蜜或糖浆中的至少一种。

优选的，所述糖为蔗糖。

优选的，所述海藻饮料在125~135℃，3~10秒灭菌。

本发明的有益效果如下：

（1）、本发明的一种海藻粉，将海藻加工为海藻粉，食用方便，易于推广食用，不再仅仅是作为菜肴或香辣零食等等。