[发明专利]一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干，其特征在于，包括夹心料层和外层，所述夹心料层由以下质量份配比的原料组成：夹心料用黄油40-50、奶油奶酪30-40、夹心料用白砂糖8-15和口味原料9-15；所述外层由以下质量份配比的原料组成：益生菌0.01-1、酸枣仁粉10-20、外层用白砂糖10-20、外层用黄油20-30、蛋黄5-15、面粉40-50和水5-15；

其制备方法为：

(1)面料配料：按配比称取面粉、酸枣仁粉、外层用白砂糖及益生菌，并将外层用白砂糖充分打粉，后与上述原材料均匀混合得到面料；

(2)配制辅料：按配比称取外层用黄油并进行60℃水浴加热使其融化，按配比取蛋黄打碎与融化后黄油相混合，搅拌均匀，得到辅料；

(3)静置面料：将上述所得的面料与辅料相混合，并按配比加入水，揉匀，静置，得到面团；

(4)制作夹心：按配比称取夹心料用黄油、奶油奶酪、夹心料用白砂糖和口味原料在50-70℃条件下水浴加热，得到夹心酱料，放置；

(5)碾压：对面团进行碾压，得到厚度为3-5mm的面层；

(6)过模成型：取模型置于面层上，得到所需要形状的成型饼干；

(7)烘焙：将烤箱提前预热2分钟，烤箱底火温度设置在170-190℃，面火温度设置为140-160℃，将成型饼干放置于烤箱中烘焙7-15分钟，即可制得。

2.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干，其特征在于，所述夹心料层由以下质量份配比的原料组成：夹心料用黄油40、奶油奶酪30、夹心料用白砂糖8和口味原料9。

3.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干，其特征在于，所述夹心料层由以下质量份配比的原料组成：夹心料用黄油50、奶油奶酪40、夹心料用白砂糖15和口味原料15。

4.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干，其特征在于，所述夹心料层由以下质量份配比的原料组成：夹心料用黄油46、奶油奶酪37、夹心料用白砂糖9和口味原料10。

5.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干，其特征在于，所述外层由以下质量份配比的原料组成：益生菌0.01、酸枣仁粉10、外层用白砂糖10、外层用黄油20、蛋黄5、面粉40和水5。

6.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干，其特征在于，所述外层由以下质量份配比的原料组成：益生菌1、酸枣仁粉20、外层用白砂糖20、外层用黄油30、蛋黄15、面粉50和水15。

7.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干，其特征在于，所述外层由以下质量份配比的原料组成：益生菌0.01、酸枣仁粉12、外层用白砂糖16、外层用黄油24、蛋黄6、面粉41和水10。

8.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干，其特征在于：所述口味原料为可可粉或草莓粉或抹茶粉或蓝莓粉。

9.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干，其特征在于：所述步骤(4)中水浴加热温度为60℃；所述步骤(5)中面层厚度为4mm。

10.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁多口味夹心饼干，其特征在于：所述步骤(7)中烤箱底火温度为180℃，面火温度设置为150℃，将成型饼干放置于烤箱中烘焙时间为10分钟。