[发明专利]一种芝士饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710190919.5 | 申请日： | 2017-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN106889149A | 公开（公告）日： | 2017-06-27 |
| 发明（设计）人： | 周仪;王化林;章燎源;魏本强 | 申请（专利权）人： | 三只松鼠股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21C13/00;A21D6/00 |
| 代理公司： | 芜湖安汇知识产权代理有限公司34107 | 代理人： | 方文倩 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 饼干 及其 制备 方法 | ||
1.一种芝士饼干，其特征在于，包括如下重量份的原料：
高筋粉100-120份、低筋粉130-150份、盐1-2份、干酵母3-5份、黄油140-160份、牛奶55-65份、芝士粉30-40份、蛋液20-30份和芝士片10-20份。
2.根据权利要求1所述芝士饼干，其特征在于，所述芝士饼干还包括表面装饰材料10-20份和水8-10份。
3.根据权利要求2所述芝士饼干，其特征在于，所述表面装饰材料为海带丝、海苔或坚果装饰。
4.根据权利要求1所述芝士饼干的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
(1)将高筋粉、低筋粉、盐、干酵母和芝士粉混合搅匀；
(2)依次加入黄油、牛奶搅拌至面团状；
(3)将面团静置松弛18-22min；
(4)将静置松弛后的面团擀平得面皮；
(5)在面皮上刷蛋液后，铺上芝士片，之后经切片成型、烘烤后即得。
5.根据权利要求4所述芝士饼干的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括对切片成型的饼干半成品表面刷水、撒上表面装饰材料的步骤。
6.根据权利要求4所述芝士饼干的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括在面皮刷蛋液之前对面皮静置松弛8-10min的步骤。
7.根据权利要求4所述芝士饼干的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述高筋粉、低筋粉、芝士粉混合之前进行过筛处理。
8.根据权利要求4所述芝士饼干的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述面皮的厚度为3-4mm。
9.根据权利要求8所述芝士饼干的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述烘烤的上下火温度为160-180℃，时间为13-16min。
10.根据权利要求4所述芝士饼干的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述静置松弛在真空条件下进行。
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