[发明专利]一种鹰嘴豆凉糕

说明书

本发明公开了一种鹰嘴豆凉糕，按重量计，包括以下组成成分：山药粉100‑200g、鹰嘴豆粉20‑35g、糯米粉50‑100g、核桃粉20‑35g、白砂糖20‑30g、绿豆粉15‑30g、琼脂适量、水适量。本发明的鹰嘴豆凉糕质地细腻、色泽清新、风味独特，具有健脾和胃、滋补养身之功效。

技术领域

本发明涉及一种鹰嘴豆凉糕，属于食品加工领域。

背景技术

现代人生活节奏快，工作压力大，脾胃失和的亚健康状态普遍存在。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体、强壮体魄的目的，是一种长远的养生行为，人们对增强身体免疫功能的食疗产品的需求越来越强烈。

鹰嘴豆是世界上栽培面积较大的食用豆类植物之一，在我国新疆已有2500年的生长历史，是世界第二大消费豆类。鹰嘴豆具有很高的营养、食用、医疗价值。据《中华人民共和国卫生部药品标准·维吾尔分册》记载，鹰嘴豆富含人体所需要的18种氨基酸、膳食纤维、钙、钾、锌等多种微量元素和维生素等营养物质。鹰嘴豆中蛋白质氨基酸组成均衡、生物利用率高。此外，鹰嘴豆中还含有不饱和脂肪酸、异黄酮、皂苷等多种生理活性物质，能有效降低人体血清脂水平，减少胆固醇堆积，加强中枢神经系统的调节，对高血压、心脏病有明显的预防作用。鹰嘴豆及其制品是糖尿病、高血脂、高血压等特殊人群的首选健康食品。维吾尔族用它治疗支气管炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃气胀、糖尿病等疾病。

凉糕是一种适宜在夏天食用的风味食品，在其中加入适当的中药粉，可以达到强身健体的作用。

发明内容

本发明目的在于提供一种鹰嘴豆凉糕，食用后能健脾和胃、滋补养身。

本发明的一种鹰嘴豆凉糕，按重量计，包括以下组成成分：山药粉100-200g、鹰嘴豆粉20-35g、糯米粉50-100g、核桃粉20-35g、白砂糖20-30g、绿豆粉15-30g、琼脂适量、水适量。

本发明的鹰嘴豆凉糕，其制作步骤如下：

(1)锅中加水煮沸，下入琼脂和白糖熬化，用纱布过滤后，再倒回锅内；

(2)锅中放入山药粉、鹰嘴豆粉、糯米粉、核桃粉和绿豆粉，熬开搅匀，倒入碗中；

(3)凉糕冷却后入冰箱镇凉，取出切成菱角块即可。

本发明的有益效果是：本发明的鹰嘴豆凉糕质地细腻、色泽清新、风味独特，具有健脾和胃、滋补养身之功效。

具体实施方式

实施例一：

称量山药粉100g、鹰嘴豆粉20g、糯米粉50g、核桃粉20g、白砂糖20g、绿豆粉15g、琼脂适量、水适量；锅中加水煮沸，下入琼脂和白糖熬化，用纱布过滤后，再倒回锅内；锅中放入山药粉、鹰嘴豆粉、糯米粉、核桃粉和绿豆粉，熬开搅匀，倒入碗中；凉糕冷却后入冰箱镇凉，取出切成菱角块即可。

实施例二：

称量山药粉200g、鹰嘴豆粉35g、糯米粉100g、核桃粉35g、白砂糖30g、绿豆粉30g、琼脂适量、水适量；锅中加水煮沸，下入琼脂和白糖熬化，用纱布过滤后，再倒回锅内；锅中放入山药粉、鹰嘴豆粉、糯米粉、核桃粉和绿豆粉，熬开搅匀，倒入碗中；凉糕冷却后入冰箱镇凉，取出切成菱角块即可。