[发明专利]一种开胃健脾西瓜子及其制备方法

权利要求书

1.一种开胃健脾西瓜子，其特征在于，其原料按重量份包括：西瓜子60-80份、大枣4-16份、白扁豆2-6份、南瓜粉3-9份、胡萝卜粉2-5份、牛肚粉4-8份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、山楂3-6份、桂圆2-4份、小茴香2-5份、中药粉剂6-12份、杏仁2-6份、核仁1-3份、营养添加剂A 6-10份、营养添加剂B 5-15份、食用盐6-18份。

2.根据权利要求1所述的开胃健脾西瓜子，其特征在于，中药粉剂的原料按重量份包括：橘皮6-12份、枝实3-6份、枝壳2-5份、木香1-4份、乌药3-4份、沉香2-5份、降香1-3份、檀香2-5份、甘松1-3份、刀豆2-5份、柿蒂1-4份、厚朴2-6份、大腹皮3-5份、路路通4-8份、天仙藤2-5份、紫苏梗4-5份、佛手3-5份、香橼2-5份、青木香1-3份、八月札2-6份、玫瑰花1-3份、绿萼梅花2-8份。

3.根据权利要求1或2所述的开胃健脾西瓜子，其特征在于，中药粉剂按如下工艺进行制备：将橘皮、枝实、枝壳、木香、乌药、沉香、降香、檀香、甘松、刀豆、柿蒂、厚朴、大腹皮、路路通、天仙藤、紫苏梗、佛手、香橼、青木香、八月札、玫瑰花和绿萼梅花洗净，加入清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，滤去药渣，合并多次滤液，再将所得滤液真空浓缩，然后进行喷雾干燥，即得所述中药粉剂。

4.根据权利要求1-3任一项所述的开胃健脾西瓜子，其特征在于，营养添加剂A的原料按重量份包括：鸡腿菇4-8份、草菇2-5份、海带3-6份、金针菇1-3份、蛋白酶2-5份、风味酶4-8份、栗子粉2-6份、鸡蛋粉1-5份、梗米粉3-6份、藕粉4-8份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的开胃健脾西瓜子，其特征在于，营养添加剂A按如下工艺进行制备：将鸡腿菇、草菇、海带和金针菇洗净后加水煮沸，然后混合均匀放入高速捣碎机中打成浆体，然后加水混合均匀后，再加入酶解罐，搅拌，加热升温至45-55℃，并鼓入洁净的空气，接着调节pH至6.0-8.5，加入蛋白酶，水解1-4h，水解温度控制在45-55℃，期间不断鼓入洁净空气，然后加入风味酶，水解1-3h，水解温度控制在45-50℃，期间不断鼓入洁净空气，然后升温至70-90℃，保持3-8min灭酶，得灭酶液，再将所得的灭酶液在3500-5000r/min的转速下离心、过滤，取上清液，即得酶解液，然后于温度为45-60℃，真空度为0.1-0.8MPa的条件下进行旋转蒸发，浓缩至固形物含量70-80％，然后进行喷雾干燥，然后加入栗子粉、鸡蛋粉、梗米粉和藕粉混合均匀，即制得营养添加剂A。

6.根据权利要求1-5任一项所述的开胃健脾西瓜子，其特征在于，营养添加剂B的原料按重量份包括：山药2-5份、草豆蔻2-7份、六神曲1-3份、谷芽2-5份、北沙参3-6份、茯苓1-3份、菠菜2-5份、包心菜1-2份、使君子3-4份、苍术2-5份、麦冬1-3份、法夏4-5份、黄芩2-5份、川连1-3份、吴茱萸2-6份、乌贼骨3-6份、白芍4-8份、升麻2-5份、薏米粉3-6份、柴胡4-8份、马铃薯粉2-8份、豇豆粉4-6份、花椒4-8份、生姜2-5份、菜籽油4-9份、香油1-5份。

7.根据权利要求1-6任一项所述的开胃健脾西瓜子，其特征在于，营养添加剂B按如下工艺进行制备：将山药、草豆蔻、六神曲、谷芽、北沙参、茯苓和水混合均匀，文火煎煮，过滤除渣，得药液；将菠菜和包心菜加10％的水打浆，过滤除渣得到菜汁，将所得菜汁与药液合并得到物料a；将使君子、苍术、麦冬、法夏、黄芩、川连、吴茱萸、乌贼骨、白芍和升麻混合均匀，放入锅中，加入香油，进行翻炒，待其冷却后，研磨成粉得到物料b；将薏米粉和柴胡加4-5倍重量的水，大火煮沸后打浆，所得浆液小火加热，熬成膏状，烘干后研成粉末得到物料c；将马铃薯粉、豇豆粉、花椒和生姜混合均匀，加菜籽油在70-80℃下焖制30-40min后出料，与物料a、物料b和物料c混合均匀，干燥后粉碎成20-40目，即得营养添加剂B。

8.一种根据权利要求1-7任一项所述开胃健脾西瓜子的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将水灌入储槽中，投入石灰，充分搅拌溶解，取澄清的石灰液抽入另一储槽中，然后剔除质次的西瓜子并倒入石灰液中，浸泡1-3d后捞出，盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，去除杂质和质次的西瓜子备用；

S2、将大枣、白扁豆、南瓜粉、胡萝卜粉、牛肚粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、桂圆、小茴香、杏仁和核仁混合均匀，放入锅中进行翻炒，待其冷却后，研磨成粉封入2层沙袋中得到香料包；

S3、将西瓜子、中药粉剂、营养添加剂A和营养添加剂B混合均匀后倒入夹层锅中，倒入夹层锅2/3体积的饮用水，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1-3h，捞出后，盛入铁筛中冲洗干净得到预煮好的西瓜子；

S4、将S3得到的预煮好的西瓜子加入洗净的夹层锅中，加入夹层锅2/3体积的饮用水，然后加入香料包和食用盐混合均匀，拧开蒸汽阀煮沸2-4h，冷却至室温后，撒在竹筛上放入烤房中烘烤，烘烤的温度为70-80℃，烘烤的时间为3-5h，烘烤的过程中每隔20-40min排气一次，每次排气的时间为2-4min，烘烤结束后送入保温库中摊开，冷却至室温后进行包装。