[发明专利]一种黑枸杞月饼

权利要求书

1.一种黑枸杞月饼，其特征在于：其皮料、馅料分别由下述重量份的原料组成：

由以下工艺步骤制得：

S1：制皮料：按所述用量分别取色拉油、SP蛋糕油、雪白乳化油、小料、麦芽糖醇、小麦粉、玉米淀粉、辅料，在色拉油中加入SP蛋糕油、雪白乳化油、小料打发后，加入麦芽糖醇搅拌均匀，再加入小麦粉、玉米淀粉、辅料搅拌均匀，备用；

S2：制馅料：按所述用量分别取白芸豆豆沙、奶油、麦芽糖醇、黑枸杞、白砂糖，在锅内加入适量的水，加热至沸腾，再加入白砂糖，充分溶解后，将白芸豆豆沙、奶油、麦芽糖醇加入锅中，进行加热并不便搅拌，水分控制在24-26％时停止加热搅拌，待冷却至30-35℃时，加入黑枸杞，混匀，备用；

S3：包馅：将皮料和馅料按照重量比为0.8～1.5：1的比例，包制、成型；

S4：烤制：调节烤炉温度，面火180～230℃，底火150～190℃，烘烤时间16～18分钟，即得。

2.根据权利要求1所述的黑枸杞月饼，其特征在于：所述步骤S1中，加入小麦粉、玉米淀粉、辅料后，采用低速搅拌，搅拌速度为30r/min。

3.根据权利要求1所述的黑枸杞月饼，其特征在于：所述白芸豆豆沙的制作方法为：称取适量白芸豆，洗净后倒入沸水中浸泡25～35分钟，再次用水洗净后倒入锅中，加水至淹没白芸豆，大火煮沸、小火煮制50～65分钟后，对煮熟的白芸豆进行研磨，再使用压滤机脱水，即得白云豆豆沙。

4.根据权利要求1所述的黑枸杞月饼，其特征在于：所述小料是碳酸钠。

5.根据权利要求1所述的黑枸杞月饼，其特征在于：所述辅料是雪皮预拌粉。