[发明专利]一种止咳化痰果味猪蹄

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种止咳化痰果味猪蹄。

背景技术

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 等有益成分，而且，有猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义，为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”；但是现有的猪蹄的口感单一，没有特殊的营养功能，不能完全满足人们的生活需要，有待进一步改进。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种止咳化痰果味猪蹄。

本发明通过以下技术方案实现：

一种止咳化痰果味猪蹄，由以下重量份的原料制成：鲜猪蹄980~990份、鲜柠檬叶11~12份、鲜芦荟叶8~9份、老抽18~19份、洋槐蜜14~15份、果浆56~58份；

所述的果浆，按以下步骤进行制备：

A.将39~41重量份的枇杷、34~35重量份的蓝莓和29~30重量份的蛇皮果分别去皮去核取果肉，将取得的果肉投入转速为330~350r/min的打浆机中打浆9~10min，取出，得果肉浆；

B.将7.7~8.1重量份的紫苏叶、3.2~3.4重量份的葱白、6.4~6.8重量份的桑叶和9.4~9.6重量份的桂花分别清洗干净，投入转速为270~290r/min、盛有55~60重量份水的榨汁机中榨汁15~17min，过220~240目滤布，得花叶汁；

C.将花叶汁投入熬煮锅中，文火煮沸，加入果肉浆继续文火熬煮6~7min并不断搅拌，加入150~160重量份、温度为68~70℃的温水继续文火熬煮15~16min并不断搅拌，室温自然冷却，得果浆。

作为发明进一步的方案：一种止咳化痰果味猪蹄的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）将鲜猪蹄洗净，表面纵向均匀开三条切口、横向开两条切口，投入熬煮锅中，将鲜柠檬叶和鲜芦荟叶分别洗净切碎投入熬煮锅中，加水，大火煮沸，文火熬煮94~98min，滤水捞出猪蹄，得煮猪蹄；

（2）将老抽均匀涂抹于煮猪蹄表面，置入微波炉中中火加热13~14min，取出，将洋槐蜜均匀涂抹于表面，置入微波炉中小火加热16~17min，取出，室温自然冷却，得微波猪蹄；

（3）将2/3重量的果浆均匀涂抹于微波猪蹄表面，置入温度为87~89℃的烤箱中烘烤12~13min，取出，将1/3重量的果浆均匀涂抹于表面，置入温度为73~75℃的烤箱中烘烤8~9min，取出，室温自然冷却，得止咳化痰果味猪蹄；

（4）真空袋装，灭菌，贴标签，得成品。

本发明的有益效果：本发明提供的一种止咳化痰果味猪蹄，开袋即食，食用方便，色泽均匀明亮，果香味烤猪蹄香味浓郁和谐，口感爽滑细腻、甜而不腻、入口脆烂、不黏嘴，对咳嗽痰多的患者具有显著的治疗效果；加入柠檬叶和芦荟叶制成的熬煮液对猪蹄进行熬煮，不但赋予猪蹄特殊的清香味，使得猪蹄皮肉更加紧致有弹性，而且使其具有降低人体油脂分泌、锁住人体水分、避免皮肤干燥的作用；加入的果浆的成分相互配合作用，不但赋予猪蹄特殊的果香味，使得猪蹄油而不腻，而且能够有效抑制延髓咳嗽中枢作用，起到显著镇咳的作用，对胃黏膜引起化学刺激，通过迷走神经反射性地增加呼吸道腺体分泌，使黏痰变稀易咳出。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

本发明实施例中，一种止咳化痰果味猪蹄，由以下重量份的原料制成：鲜猪蹄980份、鲜柠檬叶11份、鲜芦荟叶8份、老抽18份、洋槐蜜14份、果浆56份；

所述的果浆，按以下步骤进行制备：

A.将39重量份的枇杷、34重量份的蓝莓和29重量份的蛇皮果分别去皮去核取果肉，将取得的果肉投入转速为330r/min的打浆机中打浆9min，取出，得果肉浆；

B.将7.7重量份的紫苏叶、3.2重量份的葱白、6.4重量份的桑叶和9.4重量份的桂花分别清洗干净，投入转速为270r/min、盛有55重量份水的榨汁机中榨汁15min，过220目滤布，得花叶汁；

C.将花叶汁投入熬煮锅中，文火煮沸，加入果肉浆继续文火熬煮6min并不断搅拌，加入150重量份、温度为68℃的温水继续文火熬煮15min并不断搅拌，室温自然冷却，得果浆。

作为发明进一步的方案：一种止咳化痰果味猪蹄的制备方法，具体包括以下步骤：