[发明专利]一种台式藕饼的加工工艺

权利要求书

1.一种台式藕饼的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1、准备莲藕，将莲藕去皮洗净，切成相同厚度的片；

S2、用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，将水份沥干；

S3、准备猪肉末、葱花、盐、生抽、鸡精，放在一起搅打上劲后制备成肉泥，在藕片中夹上肉泥；

S4、取一大碗，将鸡蛋黄、小麦面粉、淀粉、泡打粉、芝麻、盐、味精、猪油、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲，制成脆浆糊；

S5、将挂好脆浆糊的藕夹放入真空油炸机中，在150-160℃的油温下炸5-6分钟；

S6、将油炸后的藕夹进行冷却即得成品，成品速冻后包装即可。

2.根据权利要求1所述的一种台式藕饼的加工工艺，其特征在于，步骤S3中，肉泥由以下重量份的原料制成：猪肉末150克，葱花5克，盐2克，生抽10克，鸡精1克。

3.根据权利要求1所述的一种台式藕饼的加工工艺，其特征在于，步骤S4中，脆浆糊由以下重量份的原料制成：鸡蛋黄80克、小麦面粉150克、淀粉50克、泡打粉2克、芝麻5克、盐2克、味精1克、猪油100克。