[发明专利]一种红茶菌菌膜的制备方法

权利要求书

1.一种红茶菌菌膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、取红茶，用60-90℃水连续两次浸提10-30min，茶叶与水的质量比为1:(100-200)，初滤后将两次浸提液混合；

步骤二、向步骤一中所得的浸提液中加入红茶质量比0.05-0.1％的单宁酶，然后在35-45℃条件下酶解60-90min，再在90-100℃下加热5-10min灭酶活，然后冷却至室温；

步骤三、将经过步骤二处理的浸提液中加入浸提液质量比为6-10％蔗糖，然后煮沸5-10min，再冷却至室温；

步骤四、将经过步骤三处理的浸提液调节浓度至0.5-0.8％之间，再用醋酸调节pH值至4-5之间；

步骤五、向经过步骤四处理的浸提液中加入浸提液质量比为3％-5％的95％食用乙醇，再用0.45μm微孔滤膜抽滤除去细菌得到无菌茶汤；

步骤六、将步骤五得到的无菌茶汤分装至广口玻璃瓶中，然后接种茶汤体积比为4-6％红茶菌母液、茶汤质量比为1-3％红茶菌菌膜，再将玻璃瓶盖上透气的封口薄膜，然后放入25-30℃培养箱中培养；

步骤七、在培养箱中培养10-12d后，待pH在2.5-3之间、菌膜成熟时，再用清水将菌液漂洗干净，然后于85-90℃热水中杀菌15-20min，冷却后即得到红茶菌菌膜成品。

2.根据权利要求1所述的一种红茶菌菌膜的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的初滤是将浸提后的红茶浸提液经200-400目的滤布过滤。

3.根据权利要求1所述的一种红茶菌菌膜的制备方法，其特征在于：所述步骤二中酶解60-90min时温度为40-45℃。