[发明专利]一种挂面的制作工艺

权利要求书

1.一种挂面的制作工艺，其特征在于，包括下列步骤：

（1）取2~3.5份食盐加15-20倍水溶解，20℃下恒温保存；

（2）将1.5~2.5份何首乌、0.6~0.8份罗勒、1.5~2.5份绞股蓝、加5~7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

（3）将14~16份黑豆泡软后，加5~7倍的水制成黑豆浆，与5~6份小麦麸皮混合搅匀后熬煮成糊，烘干，研磨成粉；

（4）将30~40份鸡蛋破壳打入容器中，加入另一半食盐混合并充分搅拌；

（5）将步骤（1）处理后的物料中加入15~25份糯米粉，搅拌均匀后，依次加入步骤（2）、（3）、（4）处理后的物料，再加入适量水，制成面团；

（6）将上述面团加入膨化螺旋机挤成长20~40cm，宽0.5~10mm的面条，在室内进行吊挂10~24h，直至晾干；

（7）将上述晾干的面条用真空包装机进行包装，每袋包装重量为0.5kg；

（8）然后对其用微博消毒器进行灭菌消毒，产品在常温下可保存5~6个月。

2.根据权利要求1所述的一种挂面，其特征在于，所述的制作工艺原料由下列重量份数的原料制成：

面粉275~280份、鸡蛋35~38份、糯米粉18~20份、食盐2.5~3份、黑豆14.5~15份、小麦麸皮5.2~5.5份、何首乌1.7~1.9份、罗勒0.66~0.7份、绞股蓝1.8~2份。

3.根据权利要求1所述的一种挂面，其特征在于，所述的制作工艺原料由下列重量份数的原料制成：

面粉277份、鸡蛋36份、糯米粉19份、食盐2.6份、黑豆14.8份、小麦麸皮5.4份、何首乌1.8份、罗勒0.67份、绞股蓝1.9份。