[发明专利]一种富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉及其制备方法

权利要求书

1.一种富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：

花生蛋白粉100-120、脱脂牛初乳粉40-50、米糠蛋白10-15、葡萄籽粉8-10、改性花生肽粉20-30、林蛙卵粉4-6、海参肽4-6、黄芪多糖5-8、海藻糖6-8。

2.一种如权利要求1所述的富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将葡萄籽粉喷润含有0.02-0.03%柠檬酸的水溶液，喷润均匀静置10-15分钟，在160-170℃过热蒸汽下蒸制5-10分钟，放入微波烘箱在40-60℃下烘制干燥，超微研磨成粉，加入40-50倍蒸馏水混拌均匀，在70-75℃下用超声波提取20-30分钟，冷却后过滤，滤液喷雾干燥，得葡萄籽提取物；

（2）、将林蛙卵装袋封口置于冷等静压装置内，常温加压至300-400MPa下静置5-10分钟，泄压取出，置于微波烘箱，在40-45℃下微波烘制干燥，用振动式低温超微粉碎机在-10±2℃条件下粉碎20-30分钟，得林蛙卵粉；

（3）、将花生蛋白粉、米糠蛋白混合均匀，加入混合物重量的20-25倍蒸馏水，搅拌均匀，加热至90-95℃静置8-12分钟，冷却后，调节浆液pH为7-9，加入混合物料3-5%的碱性蛋白酶，在48-55℃下超声辅助酶解30-40分钟，经沸水浴中静置10-15分钟灭酶，离心分离的到上清液，真空冷冻干燥，研磨成粉，与葡萄籽提取物、林蛙卵粉等其他剩余原料混合均匀，经灭菌、罐装、包装、即得。

3.根据权利要求1所述的富含花生生物活性肽的复合蛋白质粉，其特征在于，所述的改性花生肽粉的加工方法包括以下步骤：

（1）、花生生物活性肽的制备：按质量与体积比为1:15-20将低变性脱脂花生蛋白粉加入蒸馏水中，超声溶解28-35分钟，用0.5mol/L盐酸溶液调节pH值到5.0-5.5，加入复合植物水解酶ViscozymeL酶，加入量为10-15FBG/g（FBG 为 ViscozymeL的酶活单位）花生蛋白粉，在40-45℃恒温水浴振荡器中酶解115-125分钟，加热至90-100℃水浴灭酶15-20分钟，用0.5mol/L 氢氧化钠溶液调节pH 值至8-8.5，加入碱性蛋白酶，加入量为4500-4700U/g花生蛋白粉，在50-55℃恒温水浴振荡器中酶解90-100分钟，加热至95-100℃水浴灭酶10-15分钟，在15-20℃条件下，以4500-5000r/min离心10-15分钟，得到上清液在冷冻干燥机中冻干，保存到－20±2℃冰箱中，待用；

（2）、将得到的花生生物活性肽研磨成粉，加入粉体重量的0.2-0.3%柠檬酸钠混合均匀，隔水进行水浴处理，控制温度为40-100℃下静置20-30分钟，冷却至常温，调节水分为10-14%，置于雾化喷液装置的混合机内，喷洒粉体重量的10-12%的雾化添加剂，每100重量份中添加剂由下列重量份原料混合均匀组成：蜂蜜92-95、虾青素0.5-0.8、植物甾醇0.3-0.5、茶多酚0.2-0.4、壳寡糖3-5，混合6-8分钟，得改性粉体；

（3）、将改性粉体置于微波烘炉内，采用灭菌功率为600-800W的恒温微波灭菌器，在40-45℃下灭菌处理25-30分钟，冷却至常温后，即得。