[发明专利]一种香蕉红豆蛋挞及其制作方法

说明书

本发明涉及蛋挞制造领域，尤其是设计一种香蕉红豆蛋挞及其制作方法，本发明制作的香蕉红豆蛋挞，通过独特手段将香蕉与普通蛋挞结合，然后造型和烘焙，制成天然绿色保健食品，具有两者的营养价值。这种蛋挞的制备方法容易掌握，且红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等，有较多的膳食纤维，香蕉具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。香蕉红豆蛋挞营养丰富，色泽金黄，具有浓烈的奶香和香蕉香味，入口香甜，香蕉经过烘烤后形成里嫩皮脆，香甜可口，表皮酥脆，内质细腻，不含任何化学添加剂，为全天然健康食品。

本发明主要涉及蛋挞制造领域，尤其是一种香蕉红豆蛋挞及其制作方法。

背景技术

随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。尤其是对“三高”（高血压、高血脂、高血糖）人群而言，选择低脂、低糖健康安全的的食品尤为重要。常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有低制钠离子升压及损坏血管的作用。香蕉果肉营养价值颇高，每 100克果肉 含碳水化合物 20 克、蛋白质 1.2 克、脂肪 0.6 克 ；此外，还含有镁、铁等多种微量元素和维 生素 A、维生素 B1、维生素 B2。其中维生素 A 能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正 常的生殖力和视力所必需 ；硫胺素能抗脚气病，促进食欲，帮助消化，保护神经系统 ；核黄 素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，还含有镁元素，能让肌 肉松弛，缓解工作压力，清热润肠，促进肠胃蠕动。

红豆，是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；其有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；其是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。因此，长期食用红豆可所以说是有益于人体的绿色保健食品。

本发明中将香蕉与红豆相结合，不仅充分发挥了其原有的功效，更是在原蛋挞的基础上，增加了丰富的营养，其色泽金黄，香甜可口，表皮酥脆，内质细腻，不含任何化学添加剂，为全天然健康食品。

发明内容

本发明的目的在于：针对目前生产的普通蛋挞原料大都是高糖高热量等添加剂的这一现实问题，提供一种新的添加含有多种人体必需微量元素和维生素的香蕉红豆蛋挞及其制备方法。

本发明是这样实现的：组分：挞皮主料包括：粘米粉120-180克、黑麦粉50-80克、盐0.5-1汤匙、水3-5汤匙、酥油90-120克、鸡蛋1-4个、黑巧克力3-10克；挞馅主料包括：红豆20-50克、香蕉100-500克、豆乳50-70克、白砂糖1-3汤匙、鲜奶油50-80克、牛奶80-100克、吉利丁片1-3克、水1-5汤匙；以上为制作材料。

香蕉红豆蛋挞，包括如下步骤：

一、基本挞皮的制作过程如下：

（1）将粉类和盐混合后过筛到盆里；

（2）在面粉中间按压成凹状，倒入已经加水搅拌好的液体状蛋黄；

（3）在加入蛋黄的位置继续加入已经融化的黄油；

（4）搅拌成团状，最好能剩下点面粉，如果没有形成团状的话就加入1汤匙水，用刮刀搅拌均匀即可；

（5）将搅拌好的面团放在保鲜膜的中间位置；

（6）将面团揉成大约2cm厚度的圆状，放入冰箱冷藏30分钟；