[发明专利]一种雪莲果汁饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料加工技术领域，具体涉及一种雪莲果汁饮料及其制作方法。

背景技术

雪莲果，学名“YACON”(亚贡，或者阿贡)，即“神果”之意，属菊科，葵花属植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。

雪莲果是一种地下水果，果实似红薯，春天种植，秋季收获。 1、雪莲果中含有20种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质。2、雪莲果还含有较高的钙、镁、铁、锌、钾、硒等及微量元素。3、雪莲果可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病，对老年人心脑血管病有明显的保健作用。4、雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可帮助消化，调理肠胃，治疗下痢，使排便通畅，是肠胃病的克星，消炎利尿，保持尿路畅通，减少结石和致癌毒素，清肝解毒，能有效预防面部暗疮斑点，是养颜美容的天然保健果品。5、果肉吃起来口感很像梨子，皮薄汁多、晶莹剔透、香甜脆爽，不仅可以生吃，还可以炖肉、煲汤，风味独特，美味可口，也是酒家饭店上乘之佳肴，把雪莲果加工成果茶、果冻、糕点、饮料、罐头等，其美味独特，深受消费者喜爱。

发明内容

本发明的目的在于提供一种雪莲果汁饮料及其制作方法。

本发明采用的技术方案是：

一种雪莲果汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪莲果20～30份、鲜茅根10～20份、胡萝卜5～15份、冰糖5～8份、陈皮5～10份、柠檬3～8份、甘蔗10～20份、老姜5～10份、防腐剂0.03～0.05份。

优选地，一种雪莲果汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪莲果20份、鲜茅根10份、胡萝卜5份、冰糖5份、陈皮5份、柠檬3份、甘蔗10份、老姜5份、防腐剂0.03份。

优选地，一种雪莲果汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪莲果25份、鲜茅根15份、胡萝卜10份、冰糖6份、陈皮8份、柠檬6份、甘蔗15份、老姜8份、防腐剂0.04份。

优选地，一种雪莲果汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪莲果20份、鲜茅根10份、胡萝卜5份、冰糖5份、陈皮5份、柠檬3份、甘蔗10份、老姜5份、防腐剂0.03份。

一种雪莲果汁饮料，其制备方法包括以下步骤：

S10、选择新鲜、无病虫害且果实完好的雪莲果洗净去皮后切小块状，送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的雪莲果汁备用；

S11、将鲜茅根、陈皮洗净，加入其10～20倍的纯净水煮沸，然后加入冰糖再煮10分钟熄火浸泡30分钟，捞起过100目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的茅根陈皮汁备用；

S12、 选择新鲜胡萝卜洗净去皮后切小块状，送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的胡萝卜汁备用；

S13、选择新鲜柠檬洗净切小块状，老姜洗净去皮后切小块状，混合送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的柠檬姜汁备用；

S14、选择新鲜甘蔗洗净后切小块状，送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的甘蔗汁备用；

S15、将雪莲果汁、茅根陈皮汁、胡萝卜汁、柠檬姜汁、甘蔗汁混合搅拌均匀，采用离心机过滤制得上清混合液；

S16、将步骤 S15制得的上清混合液进行浸入式超高温瞬时杀菌 ，然后迅速冷却至室温26摄氏度，装入经灭菌处理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装雪莲果汁饮料。

其制备方法步骤S15所述的离心操作速度为10kr/min，离心时间为5 分钟。

其制备方法步骤S16所述超高温瞬时杀菌温度为135-150摄氏度，时间为3～5秒。

所述防腐剂为山梨酸钾。

本发明中各原料的作用：

雪莲果：具有清凉退火、清热解毒、健胃整肠、软化血管的保健作用，富含蛋白质、藻角质、氨基酸,祛痰、抗菌活血、降血压等功效。

鲜茅根：凉血止血，清热解毒。用于吐血，尿血，热淋，水肿，黄疸，小便不利，热病烦渴，胃热呕哕，咳嗽。

胡萝卜：中医认为胡萝卜性温 味甘，性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。

冰糖：味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

陈皮： 具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效。