[发明专利]一种曲奇饼干及其制作方法

说明书

本发明涉及一种曲奇饼干，包括以下重量份的原料：低筋面粉80‑100份、可可粉20‑40份、高粱粉20‑40份、鸡蛋40‑60份、黄油60‑80份、绵白糖20‑40份、花生10‑20份、抹茶粉5‑10份、焦糖10‑15份、芝麻5‑10份、榛子仁15‑20份、百合2‑5份、松仁5‑8份，本发明解决现有技术中曲奇饼的组分比较简单，而且口味单一，营养成分不够的技术问题。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种曲奇饼干及其制作方法。

背景技术

曲奇是一种休闲食品，由伊朗人发明，原意为细少而扁平的蛋糕式的饼干，有很多不同风格口味，曲奇最吸引人的特性是其具有爽快的口感，深受人们的欢迎。目前，市面上有很多曲奇饼，但是由于原料选取以及成分配比和烘培技术等问题，大多数曲奇饼仍是以面粉作为主要成分，各种口味的曲奇饼都是在面粉为主要成分的基础上添加如红薯全粉、葛根粉、绿茶等作为辅助成分，所占比例在10～30％，其比例较少，故所能体现的营养作用十分有限。

发明内容

本发明的目的是提供一种曲奇饼干及其制作方法，解决现有技术中口味单一且营养单一的技术问题。

本发明解决技术问题的技术方案是：

一种曲奇饼干，包括以下重量份的原料：低筋面粉80-100份、可可粉20-40份、高粱粉20-40份、鸡蛋40-60份、黄油60-80份、绵白糖20-40份、花生10-20份、抹茶粉5-10份、焦糖10-15份、芝麻5-10份、榛子仁15-20份、百合2-5份、松仁5-8份。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步地，所述抹茶粉：焦糖重量份比例为2:3。

进一步地，它还包括重量份为2-5份的咖啡粉。

一种曲奇饼干的制作方法，，包括以下步骤：

(1)将低筋面粉与高粱粉混合均匀，加入黄油和焦糖，搅拌混合，转速为30-120rpm，时间为3-5min，制成面团；

(2)将百合烘干，碾碎，制成百合粉；

(3)将花生、榛子仁、松仁制成粉末；和抹茶粉、咖啡粉、百合粉混合均匀形成混合粉；

(4)将步骤(3)中的混合粉加入步骤(1)中的面团中，进行搅拌，制成混合面团；

(5)将混合面团倒入成型机器中挤注成型，得到曲奇饼胚；

(6)将芝麻均匀撒在曲奇饼胚上，然后送入烤箱中制得产品。

其中，所述烤箱的温度为100-140℃，时间为5-10min，所述步骤(6)的烤箱烧烤分成两次烧烤。

本发明的有益效果：

本发明为一种曲奇饼干，通过加入抹茶粉可以提高产品的营养价值，因为抹茶粉含有人体所需的营养元素，而且抹茶粉能清除机体内过多的有害自由基；本发明针对抹茶粉：焦糖的比例进行限制，确保本发明的口味的甜美；本发明中还加入咖啡粉，起到一定的提神作用；本发明成分简单，且营养丰富。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

本发明解决技术问题的技术方案是：

实施例1：

一种曲奇饼干，包括以下重量份的原料：低筋面粉80份、可可粉20份、高粱粉20份、鸡蛋40份、黄油60份、绵白糖20份、花生10份、抹茶粉10份、焦糖15份、芝麻5份、榛子仁15份、百合2份、松仁5份。